Cuenca Rural

• 1 masa de tarta hojaldrada
• 4 chorizos frescos
• 4 hojas de laurel
• 1 diente de ajo picado
• 3 cebollas, 4 puerros en rodajas
• 1 morrón, 3 huevos
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de flores de brócoli blanqueadas
• 200 g de queso cuartirolo
• Orégano picado

Procedimiento

Cubrir una tartera aceitada con la masa. Pinchar la superficie, recortar el borde y tapar con papel aluminio. Cubrir con porotos secos y llevar a horno moderado para blanquear la masa 18 minutos. Retirar, dejar enfriar y quitar los porotos. En una olla con 1 litro de agua y laurel, cocinar los chorizos 15 minutos. Retirarlos, dejarlos enfriar, quitarles la piel y desmenuzarlos. Poner el relleno en un bol y reservar.

En una sartén con aceite, saltear la cebolla y el morrón en cubos, el puerro y el ajo. Cocinar los vegetales 5 minutos. Retirar y mezclar con el chorizo. Agregar los huevos, el parmesano, orégano, sal y pimienta negra. Mezclar y rellenar la tarta. Cubrir la superficie con las flores de brócoli y el queso cuartirolo en trozos. Salpimentar y cocinar en horno moderado hasta que la mezcla cuaje y el queso se funda.