Cuenca Rural

• 3 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 4 rodajas de jengibre pelado
• 1 pechuga de pollo, con hueso y sin piel
• Cilantro
• Granos de pimienta negra

Procedimiento

Cortar la cebolla en cuartos, el apio y el puerro, en trozos grandes. Colocarlos en una olla con 2 l de agua. Agregar la pechuga, los dientes de ajo sin piel, el laurel, granos de pimienta machacados y el jengibre; cocinar a fuego medio 25 minutos. Apagar la hornalla y retirar la pechuga. Colar el caldo, separando los vegetales. Volver el líquido a la olla y agregar los garbanzos. Incorporar la carne de pollo desmenuzada, cocinar 10 minutos más y retirar. Condimentar con sal, pimienta y hojas de cilantro. Servir en cazuelas.