Cuenca Rural

• 1 tira gruesa de pechito de cerdo (2 kg aprox.)
• 3 cdas. de miel
• 4 cdas. de mostaza
• 1/3 de taza de aceite de girasol
• 2 zucchine
• 2 berenjenas
• 2 puerros
• 3 tomates perita
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de aceto balsámico
• Pimienta negra
• Sal gruesa

Procedimiento

Mezclar la miel con la mostaza, el aceite y la pimienta negra molida. Cocinar el pechito sobre la parrilla, primero con los huesos hacia las brasas. Cocinar lentamente. Espolvorear con sal gruesa. A la hora, girarlo y pintarlo con la preparación anterior.

Lavar bien los vegetales, cortarlos con piel en láminas de 1 cm de espesor. Aceitarlos y grillarlos de ambos lados. Cortar los tomates en cuartos y retirarles el centro. Grillar los puerros enteros, sólo del lado de la piel. Para que queden tiernos, hacerlo lentamente. Condimentar con ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva.

Servir las costillas con los vegetales grillados.