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Empanadas criollas
Empanadas criollas.
Se dice que los pasteles de masa rellenos de picadillo están en el árbol genealógico de estas empanadas criollas que, a diferencia de sus ancestros, llevan un repulgo con forma de trenza para evitar que el relleno se pierda en el camino.
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700 gramo/s de Bola de lomo
1 unidad/es de Papas
2 unidad/es de Cebolla
100 gramo/s de Cebolla de verdeo
1 pocillo/s de Aceite
cantidad necesaria de Sal y Pimienta Negra
cantidad necesaria de Pimentón dulce
cantidad necesaria de Ají molido
1 pizca/s de Comino
1 pizca/s de Azúcar
1 cucharada/s de Agua
3 unidad/es de Huevo picado
100 gramo/s de Aceitunas Verdes
50 gramo/s de Pasas de uva
24 unidad/es de Discos de empanadas para horno
cantidad necesaria de Aceite
cantidad necesaria de Grasa de cerdo
Preparación- Picar la carne a cuchillo, en trocitos bien chicos.
- Pelar la papa y picarla. Pelar las cebollas y picarlas. Limpiar el verdeo y picarlo
- Colocar en una cacerola el aceite, la carne, las cebollas y el verdeo
- Mezclar los condimentos y el azúcar con el agua y sumarlos a la cacerola. Cocinar a fuego moderado, hasta que la papa esté cocida, unos 20 minutos. Llevar a la heladera todo un día
- Agregar al relleno los huevos duros picados, las aceitunas (con o sin carozo) y las pasas
- Distribuir una cucharada de relleno en cada disco. Cerrar y hacer el repulgo
- Cocinarlas en una placa limpia, en horno muy caliente, hasta que estén doradas (unos 20 minutos). O freírlas en una cacerola profunda que contenga una mezcla de aceite y grasa de cerdo en cantidades iguales. Servirlas enseguida.
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