Cuenca Rural

Lunes 06.09.2010Esta receta me la pasó una lectora de este blog, Teresa García Santillán, y les digo que es una auténtica maravilla. Es fácil, húmeda, suave y liviana. Ella la hace sólo con mandarinas pero yo le puse mi toquecito y, en lugar de seis mandarinas le puse cuatro mandarinas y una naranja grande. Pero salió que ni les cuento. Las fotos, que no son responsabilidad mía sino de mis dos soles que me asisten (Aldo, mi marido, y Franco), lo dicen todo. Es una tentación!!!

Es una torta que sigue la nueva tendencia en la gastronomía, que es usar aceite en lugar de manteca: lleva una taza de aceite de maíz o de girasol, pero yo puse media taza de maiz y media de oliva, que también se está usando mucho en Estados Unidos por sus propiedades para reducir el colesterol.

Es de esas tortas o pasteles, como dicen en USA, que sirve para todo: para el desayuno, para el té o como postre, bañada con un poco de crema o salsa de chocolate, que va tan bien con los cítricos. O con una bocha de helado, hmmm... delicia total!!!

Ingredientes

• Mandarina, 4
• Naranjas, 1 (grande)
• Azúcar, 2 tazas
• Aceite de maiz, 1/2 taza
• Aceite de oliva, 1/2 taza
• Esencia de vainilla, 1 cdta
• Huevos, 2
• Harina leudante, 3 tazas

Cuando hablo de taza, me refiero a taza de té. Pero también podemos hacerla con una taza un poco más grande, tipo jarro de desayuno, en cuyo caso en cambio de dos huevos pondría tres.

Preparación

• Pelar las mandarinas y la naranja. En el primer caso quitar bien los filamentos y en el segundo la capa blanca que cubre los gajos.
• Cortar las cáscaras en tiras y quitar las semillas de los gajos.
• Poner en la licuadora los dos huevos y batir con los aceites. Agregar luego las cáscaras y los gajos y seguir batiendo a máximo.
• Agregar la esencia de vainilla y el azúcar, batir bien y luego verter en un bowl grande.
• Cernir la harina y agregar lentamente a la crema anterior, con movimientos envolventes.
• Enmantecar o humedecer con rocío vegetal un molde redondo, verter la mezcla y llevar a horno moderado (170° como máximo) por 45 minutos. Chequear con un palillo si está cocida y, cuando lo está, dejarla reposar 10 minutos antes de sacarla del molde.

Frosting

Colocar una taza de azúcar en una sartén caliente con 1/2 taza de agua y hacer un caramelo oscuro, revolviendo siempre. Agregar una taza de crema de leche y seguir revolviendo bien sobre el fuego hasta integrar bien. Derramar sobre el pastel cuando ya está frío y decorar con un copete de crema batida sin azúcar.

 

Publicado en blog Mi Cocina Amateur de La Nación