Cuenca Rural

Ingredientes para 2 personas

• 500 gr de salmón (yo utilizo congelado porque es lo que hay aquí, pero con fresco seguro que está mucho más rico).
• 200 gr de champiñones
• 2 cebollas pequeñas
• 250 ml de nata
• Aceite, sal y pimienta molida
• Un acompañante (no creo que lo/la encontréis en el súper... y si encontráis ya me diréis donde que por aquí no encuentro)

Lo hago por separado aunque se puede mezclar al final, vayamos por partes.

Para la crema: se pocha la cebolla, a fuego muy lento con bastante aceite de oliva y se sazona. Luego se echan los champiñones cortados a láminas y se hacen a fuego un poco más fuerte. Los champiñones reducen mucho así que no os asustéis si parece que hay muchos. Cuando están bien hechos, se añade la nata y bastante pimienta molida, diría que una cucharilla de café pero id probando poco a poco. Se cocina durante unos 5 minutos y se reserva.

El salmón: se cocina con un poco de aceite en la sartén y a fuego medio-alto, si es mas gordote bajad el fuego para que se haga bien por dentro, no os paséis ya que si no quedará seco y no jugoso.

Se sirve el salmón y se presenta en el plato con la salsa. Si queréis se le puede dar el último calentón a la salsa echándola en la sartén donde está el salmón.