Cuenca Rural

1 kilos harina de maíz precocida
400 mililitros agua
20 mililitros aceite de maíz
240 gramos huevo
200 gramos cebolla
200 gramos aguacate
400 gramos hongos o setas
600 gramos jitomate
300 gramos carne de res, falda
100 gramos queso panela
40 gramos cilantro
3 gramos Consomé de pollo 
500 gramos puré de tomate

Instrucciones

1. En un bowl poner el agua con sal; agregar el harina y mezclar hasta que forme una pasta homogénea.

2. Hacer las tortitas y cocerlas al comal hasta que tomen un poco de coloración.

3. Acitronar la cebolla; una vez que tenga color, incorporar 450 gramos de jitomate, puré de tomate y el cilantro.

4. Sazonar con consomé de pollo y dividir en 2.

5. Hacer huevos revueltos y a media cocción agregar la mitad de la salsa de jitomate y terminar la cocción.

6. Cocer la falda de res. Una vez cocida, deshebrarla e integrar con la otra mitad de la salsa de jitomate.

7. En una cacerola, agregar cebolla picada y los hongos. Cocinar y sazonar.
8. Cortar las arepas y rellenarlas con los guisos anteriores.

9. Picar el aguacate y el resto del jitomate en cubos, formar un timbal y decorar con el queso panela.