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Guiso de lentejas
Pedirle al carnicero que marque el pechito de cerdo cada 2 o 3 cm.
Pedirle al carnicero que marque el pechito de cerdo cada 2 o 3 cm. Dorar la panceta en bastones junto con el pechito, en una cacerola limpia y a fuego lento. Escurrir la grasa. Picar las cebollas y el verdeo. Cortar en cubitos los tomates. Sumar a la cacerola 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Rehogar, hasta que se vea transparente. Agregar el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Incorporar las lentejas (ya hidratadas).
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Disminuir texto- lentejas remojadas. 600 GRAMOS
- tomates secos, hidratados. 8
- pechito de cerdo. 200 gramos
- panceta ahumada. 150 gramo
- cebollas. 2
- cebolla de verdeo. 2
- aceite. 3 CUCHARADAS
- tomates perita, bien maduros. 2
- caldo. hasta cubrir
- papas grandes. 2
- chorizo colorado seco. 1
- laurel. 1 HOJA
- sal y pimienta. A GUSTO
- ají molido. A GUSTO
- perejil picado. 5 CUCHARADAS
Como se hace
Pedirle al carnicero que marque el pechito de cerdo cada 2 o 3 cm. Dorar la panceta en bastones junto con el pechito, en una cacerola limpia y a fuego lento. Escurrir la grasa. Picar las cebollas y el verdeo. Cortar en cubitos los tomates. Sumar a la cacerola 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Rehogar, hasta que se vea transparente. Agregar el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Incorporar las lentejas (ya hidratadas) y cubrirlas con caldo.
Pelar las papas y cortarlas en cubitos. Cortar el chorizo colorado en rodajas. Incorporarlos a la olla junto con el laurel. Cocinar en moderado, hasta que las lentejas estén tiernas (unos 30 minutos), revolviendo cada tanto con cuchara de madera.
Sumar los tomates secos y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y agregar el ají molido. Mezclar. Distribuir en cazuelitas y decorar con perejil.
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