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Pollo especiado con espinacas
Remojar las pasas de uva con el vermouth seco. Llevar a hervor lento y dejar reducir a seco. Agregar el fondo de ave (1 taza, aproximadamente). Continuar reduciendo y agregar las especias. Agregar crema, sal y pimienta y apenas una nuez de margarina MANTY para terminar. Retirar del fuego y reservar. Pelar los morrones con pelapapas y cortar en brunoise.
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Disminuir texto- Pechugas de pollo 2 unidades
- Margarina 50 gr.
- Sal y pimienta
- Pasas de uva 25 gr.
- Vermouth seco 50 cc.
- Fondo de ave
- Curry 1 cta.
- Cardamomo 2 semillas
- Nuez moscada 1 cta.
- Crema 80 cc.
- Espinaca 1 paquete
- Hojas de albahaca 1 taza
Procedimiento
Remojar las pasas de uva con el vermouth seco. Llevar a hervor lento y dejar reducir a seco. Agregar el fondo de ave (1 taza, aproximadamente). Continuar reduciendo y agregar las especias. Agregar crema, sal y pimienta y apenas una nuez de margarina MANTY para terminar. Retirar del fuego y reservar. Pelar los morrones con pelapapas y cortar en brunoise.
Poner a cocinar las pechugas. Primero del lado del hueso, será la parte de arriba para presentar. Saltear los morrones en margarina MANTY y condimentar con sal y pimienta.
Agregar las espinacas picadas a cuchillo. Acompañar las pechugas de pollo con la guarnición y la salsa especiada.
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