Cuenca Rural

• conejo. 400 GRAMOS
• ajo. 4 dientes
• romero fresco. 2 RAMAS
• tomillo fresco. 2 RAMAS
• salvia fresca. 5 HOJAS
• avena arrollada. 4 CUCHARADAS
• sal y pimienta. A GUSTO
• aceite neutro. 3 cucharadas

La salsa

• cebollas. 3
• hinojo. 1
• aceite neutro. 2 cucharadas
• azúcar. 4 CUCHARADAS
• vino tinto. 1/2 VASO
• salsa de soja. 1/2 VASO
• tomates peritas. 2 LATAS
• ají molido. 1 CUCHARADITA
• sal y pimienta. A GUSTO

Como se hacen

Procesar el conejo con el ajo y las hierbas. Agregar la avena y salpimentar. Formar las albóndigas y sellarlas en una sartén con el aceite caliente. La salsa. Cortar las cebollas en 8 gajos y el blanco de hinojo en tiras de 1,5 cm de ancho. Cocinar todo en una olla con el aceite, hasta que la cebolla esté tierna. Bajar el fuego, agregar el azúcar y cocinar hasta caramelizar.

Sumar el vino y la salsa de soja. Dejar hervir y agregar los tomates en cuartos, con su jugo, y el ají molido

Cuando retome el hervor, agregar las albóndigas y cocinar 10 minutos. Salpimentar y servir.