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Chipá
Chipá.
Sobre la mesada colocar la harina y la sal, hacer un agujero en el medio, agregar el queso y la manteca a temperatura ambiente e ir integrando, luego agregar los huevos de a uno. Amasar e ir volcando la leche de a poco hasta formar una masa homogénea. Hacer bolitas de 3 cm de diámetro y colocar en una placa enmantecada, llevar al horno caliente por aproximadamente 15 minutos.
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Ampliar texto
Disminuir texto1 kg de harina de mandioca
4 huevos
170 grs de manteca
1 cucharada de sal
500 grs de queso Mar del Plata (cascara colorada)
50 grs de queso de rallar
Leche cantidad necesaria
Paso a paso
Sobre la mesada colocar la harina y la sal, hacer un agujero en el medio, agregar el queso y la manteca a temperatura ambiente e ir integrando, luego agregar los huevos de a uno. Amasar e ir volcando la leche de a poco hasta formar una masa homogénea. Hacer bolitas de 3 cm de diámetro y colocar en una placa enmantecada, llevar al horno caliente por aproximadamente 15 minutos.
Dos Cucharadas
Comentarios Ingresados
12.02.2010 - EDMUNDO F. GABÚS
ESTIMADO AMIGOS DE CUENCA RURAL. SOY DE MISIONES, COMO SUPONDRAN FERVIENTE CONSUMIDOR DE LA CHIPA NO DE CHIPÁ(maldito nombre porteñizado) COMO ASI DE ALMIDON DE MANDIOCA. NO HARINA DE MANDIOCA(Maldito nombre porteñizado) POR FAVOR ESTOY SUSCRIPTO A CUENCA RURAL Y EN NOMBRE DE LOS LITORALEÑOS CON FIRME CREENCIA EN LAS TRADICIONES LOCALES. POR FAVOR DEJEN DE NOMBRAR MAL (E INFORMAR MAL)A TAN TRADICIONAL ALIMENTO. EL CHIPÁ CON ACENTO ES LA PORPULAR TORTA FRITA. DENOMINADA EN LA ZONA COMO CHIPÁ CUERITO. Y REALIZADO CON HARINA DE TRIGO. LA CHIPA (ACENTUADA EN LA I) SE HACE CON ALMIDON DE MANDIOCA. QUE SE FABRICA RALLANDO LA MANDIOCA Y LAVANDOLA PARA SACAR EL ALMIDON. LO QUE QUEDA ES DENOMINADO FARINHA . QUE LA ADOPTAMOS EN EL LITORAL PARA DIFERENCIARLA DE LA HARINA DE TRIGO. CUANDO ALGUIEN DICE FARINHA TODOS SABEMOS QUE SE TRATA DE MANDIOCA. Y HARINA ES DE TRIGO. ES CASI LA MISMA OFENSA QUE DECIR LOCRÓ, O ASADÓ. APARTE LES GARANTIZO QUE CON HARINA DE MANDIOCA NI EN MIL AÑOS HARAN CHIPA.
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