Lo Nuestro | Cocina
Buena mandarina
Mandarinas
El invierno es época de mandarinas, una fruta deliciosa para comer natural o en distintas preparaciones dulces o saladas. Se dice que la naturaleza es sabia. Tal vez por eso maduran con los primeros fríos y son una de las frutas estrella de la estación. Este cítrico es de cuna noble, desde su mismísimo nombre botánico: Citrus nobilis.
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Pastel de cerdo, calabaza y mijo
Pastel
Cortar la calabaza a la mitad, y luego a lo largo. Cocinarla con la pulpa hacia arriba en el horno hasta que resulte tierna. Retirar la pulpa, salpimentar y reducir a puré. Reservar. Remojar el mijo durante tres horas en agua fría. Luego cocinarlo a fuego bajo hasta que resulte tierno. Escurrrir y mezclar con queso rallado y pimenton. Reservar.
Lo Nuestro | Cocina
Criollos, pero aggiornados
Bruschetta. Morcilla con verduras salteadas y huevo poche
No es ninguna novedad que los asados ocupan el podio en materia de preferencias gastronómicas nativas. Cualquiera diría que la carne es sinónimo de argentinidad, pero cuando el ritual tiene lugar, antes de pasar a los bifes otra fija son los chorizos y morcillas, solos o con pan.
Lo Nuestro | Cocina
Guiso de campo
Guiso de campo
En un recipiente, hidratar la cebada con agua fría durante 2 horas. Luego, colar y reservar. En una olla profunda con unas gotas de aceite de oliva rehogar las cebollas y el apio picados. Agregar el ajo pelado machacado y el puerro cortado en bastones de 2 cm. Cocinar por 2 minutos a fuego fuerte y cubrir con 2 litros de agua.
Lo Nuestro | Cocina
La importancia de hortalizas y frutas en la dieta
La importancia de consumir Frutas y Hortalizas.
En el curso de los últimos años, se ha registrado un incremento del interés hacia las hortalizas y frutas documentando el efecto protector para todas las causas de mortalidad y para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares entre otras.
Lo Nuestro | Cocina
Ñoquis de ricota
Ñoquis
En un bol, mezclar la sal gruesa con la manteca en cubos, la salvia picada y el curry. Untar las papas previamente lavadas y sin restos de tierra, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en el horno hasta que resulten tiernas.
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Carré arrollado
Carré cerdo
Envolver en papel de aluminio y cocinar por 40 minutos en el horno a temperatura media con un poco de caldo de verduras como fondo de cocción. Saltear los hongos cortados en cuartos y mezclar con el puré de papa. Agregar la manteca, salpimentar y reservar caliente. Realizar un caramelo con el azúcar y agregar el oporto, el jugo de limón y dejar reducir a fuego bajo hasta conseguir una salsa con cuerpo. Salpimentar.
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Cerdo relleno
Cerdo relleno
Limpiar el hueso de los bifes para tener una mejor presentación.Realizar en la carne un corte por el centro en forma de bolsillo. Reservar. En una olla pequeña con una cucharada de aceite de oliva, rehogar la cebolla colorada picada y el membrillo pelado y cortado en cubitos.
Mercados
| Máx. | Mín. | Ult. | Dif. | Var. | Ant. |
|---|---|---|---|---|---|
 | |||||
| SYU8: Soja en GranoSeptiembre 2008 - 05/09/08 15:40 | |||||
| 440.92 | 432.11 | 433.58 | 0.00 | 0.00 | 433.58 |
| SYX8: Soja en Grano Noviembre 2008- 05/09/08 15:40 | |||||
| 444.97 | 429.17 | 432.47 | 0.00 | 0.00 | 432.47 |
| COU8: Maiz Septiembre 2008-05/09/08 15:40 | |||||
| 210.82 | 207.47 | 209.24 | 0.00 | 0.00 | 209.24 |
| COZ8: Maiz Diciembre 2008- 05/09/08 15:40 | |||||
| 217.31 | 213.67 | 215.93 | 0.00 | 0.00 | 215.93 |
| WHU8: Trigo Septiembre 2008- 05/09/08 15:40 | |||||
| 268.60 | 267.31 | 268.14 | 0.00 | 0.00 | 268.14 |
| WHZ8: Trigo Diciembre 2008- 05/09/08 15:40 | |||||
| 277.41 | 273.92 | 276.13 | 0.00 | 0.00 | 276.13 |
| MTBA | |||||
| CRU8: Maiz RosarioSeptiembre 2008- 05/09/08 15:18 | |||||
| 140.0 | 138.0 | 139.0 | -0.5 | -0.35 | 139.5 |
| CRZ8:Maiz RosarioDiciembre 2008- 05/09/08 15:18 | |||||
| 146.0 | 146.0 | 146.0 | -3.0 | -2.01 | 149.0 |
| FRH9: Girasol RosarioMarzo 2009- 29/04/08 19:30 | |||||
| 375.0 | |||||
| SRU8: Soja RosarioSeptiembre 2008- 05/09/08 15:21 | |||||
| 277.0 | 277.0 | 277.0 | -9.0 | -3.14 | 286.0 |
| SRX8: Soja RosarioNoviembre 2008- 05/09/08 15:21 | |||||
| 288.5 | 284.1 | 284.2 | -8.8 | -3.00 | 293.0 |
| ARS1: Noviembre 2001 - 05/09/08 15:22 | |||||
| 828.0 | -27.0 | -3.15 | 855.0 | ||
| CRS1: - 05/09/08 15:18 | |||||
| 135.0 | -3.0 | -2.17 | 138.0 | ||
| FRS1:- 05/09/08 15:22 | |||||
| 280.0 | +0.0 | +0.00 | 280.0 | ||
| WGS1:- 05/09/08 14:42 | |||||
| 95.0 | +0.0 | +0.00 | 95.0 | ||
| WUS1:- 02/09/08 14:38 | |||||
| 98.0 | -2.0 | -2.00 | 98.0 | ||
| ISU8:- 29/08/08 16:50 | |||||
| 299.9 | 299.5 | 299.7 | +0.2 | +0.06 | 299.5 |
| ISX8:- 05/09/08 14:04 | |||||
| 283.5 | 280.5 | 280.5 | -10.5 | -3.60 | 291.0 |
| IMZ8:- 05/09/08 17:02 | |||||
| 146.0 | 145.7 | 146.0 | -2.0 | -1.35 | 148.0 |
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