Lo Nuestro | Cocina
Bizcochitos de grasa
Bizcochitos de grasa.
Y no podían faltar los tradicionales bizcochitos de grasa, también conocidos como "bizcochos entrerrianos", que se pueden servir con el mate o a la hora del copetín. Son refáciles de preparar, tanto que pueden hacerlos hasta los más chicos (siempre con ayuda de un grande, que se ocupe del horno).
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Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas
Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Déle forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo. Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeño lugar en el borde. Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada.
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Empanadas criollas
Se dice que los pasteles de masa rellenos de picadillo están en el árbol genealógico de estas empanadas criollas que, a diferencia de sus ancestros, llevan un repulgo con forma de trenza para evitar que el relleno se pierda en el camino.
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Risotto con calamares
En una cacerola, rehogar la cebolla hasta transparente, agregar el ají picado, el arroz y mezclar saltando 2 minutos. Disolver en el agua caliente los cubitos de caldo de verduras Knorr®. Agregar el puré de tomates e incorporar el caldo caliente poco a poco, revolviendo continuamente con cuchara de madera.
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Pollo a la cazadora
Colocar en una cacerola el aceite, dorar las presas de pollo, retirarlo y reservar al calor. En el mismo aceite dorar el ajo picado y la panceta cortada en tiritas, agregar las cebollas y los champiñones cortados en láminas y rehogar 5 minutos.
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Asado de cordero en su jugo
Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado. Rellenar la pierna en la cavidad de la pierna del cordero que correspondía al hueso. Cerrar cavidad con la misma carne en los extremos. Atar bien a intervalos regulares para que conserve la forma mientras se asa.
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Guiso campero
Esta receta es una fija para los que pasan por alto la carne y quieren estar bien cubiertos en materia de proteínas. Dejar las lentejas en remojo 3 horas. Escurrirlas y cocinarlas en agua hirviendo con un diente de ajo pelado y una hoja de laurel, de 15 a 30 minutos. Escurrir y reservar. Limpiar las hortalizas y cortar: las zanahorias, zucchini y chauchas en bastones y la cebolla en aros. Cocinarlas.
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Puchero criollo
Este plato, como dice su nombre, proviene de Sudamérica. Es un estupendo platillo para comer durante épocas de invierno, para poder mantener nuestro cuerpo caliente con las variedades de ingredientes que posee.En una cacerola grande, de más de 10 litros, colocar 8 litros de agua, el hueso de Chiquizuela y poner a hervir. Antes de que hierva, añadir las zanahorias y la cebolla, enteras o cortadas.
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Muslo de pavo al limón
A pesar de ser originario de México, el pavo no es una carne que se acostumbre comer en América Latina, tanto como sí se hace en los Estados Unidos. Pero hay muchas formas de preparar esta deliciosa ave. Esta es una de las más sencillas.
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Historia del alambrado en la Argentina, por Mario Yornet - Parte 1
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Historia del alambrado en la Argentina, por Mario Yornet - Parte 2
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Un productor con historia; Don Rodolfo Rovira
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