Cuenca Rural

Martes 07.09.2010En el tambo La Esperanza de la familia Harispe, en Lezama, Pcia. de Buenos Aires, se trabaja todos los días en mejorar la eficiencia. En solo 56 ha se ordeñan hoy cerca de 90 vacas, con una producción que ronda los 2.200 lts/día a razón de 24,5 lts/VO/día y un total anual de unos 14.000 lts/ha/año. Para llegar a esta cantidad de VO tuvieron que decidir pasar de ordeñar en un brete a la par de cuatro bajadas a una sala de ordeñe completamente nueva de 8 bajadas, lo que les permitió mejorar el confort animal, reducir el tiempo de ordeñe en poco más de una hora y aumentar la cantidad de VO.

El proceso de crecimiento

Don Nito Harispe y su esposa, María Rosa, ahora ya retirados del ordeñe, iniciaron el proceso de mejora y progreso continuo en el tambo. Comenzaron ordeñando a mano mientras criaron y educaron 7 hijos, todo se hace y decide en familia, poniendo mucho ingenio y constancia.

El 13 de julio de 2010 harán 23 años desde el momento que la familia Harispe decidió dejar de ordeñar a mano, invirtiendo en la primera ordeñadora mecánica para el tambo La Esperanza. En ese momento se ordeñaban unas 40 vacas y la producción era de 250 lts/día, unos 20 días después de haber instalado el ordeñe mecánico y una vez que las vacas se acostumbraron al ruido, la producción superaba los 400 litros diarios.

En el año 1990 integran un grupo de productores, grupo Cobo, que les permite progresar productivamente, pero las inundaciones de 1993 implican un cierto retroceso en el permanente avance que se plantean la familia Harispe y el grupo Cobo. Tal es así que una vez superado este escollo, el grupo decide invertir en la compra de maquinaria, y esto los lleva a alquilar un campo, La Belén, para hacer la recría en forma conjunta.

Las crisis se enfrentan trabajando más

Luego tuvieron un episodio de enfermedades venereas, que implicó la salida de los toros del rodeo y pérdidas de vientres y esto explica la brusca caída de la productividad en 1996. Debido a esta situación se decidió comenzar a realizar inseminación artificial, cuyos beneficios comienzan a apreciarse en 1997.

En el 2000 Don Nito y su esposa dejan la tarea de tamberos y se hace cargo de la misma Sebastián, el menor de los hijos junto a un ayudante. Por la misma época se traslada la recría desde La Belén al campo La Florida. Y como a todos los afectó la crisis del 2001-2002, lo que se ve claramente en el gráfico Nº 1, fueron momentos complicados, pero se superaron y a partir de este punto el crecimiento es notablemente sostenido.

Gráfico Nº 1: Evolución de la producción y sucesos del tambo "La Esperanza"

Apostando a la tecnología para seguir creciendo

El año 2004 se destaca por el regreso como asesor del Ing. Osvaldo Spina, un profundo conocedor de la zona y del tambo, de mucho prestigio como profesional y como persona y que ha sido y sigue siendo de gran ayuda para los Harispe. Asimismo ese año se reinició el control lechero, además se incorpora el uso de tecnología como un mixer, inclusión de alimento balanceado en la dieta, la implantación de pasturas de alfalfas puras y las refertilizaciones para potenciar el uso del suelo de excelentes características. Ya por el 2008 se renovó el tractor y se siguió con las innovaciones. La recría se traslada dos veces más, para finalmente recalar en "El Fogón", donde se encuentra actualmente.

El crecimiento sostenido de alrededor de un 7% anual en los últimos 5 años, incorporando buena genética en un sistema sencillo, obligó a tomar la decisión de rehacer el tambo. No se podía seguir ordeñando con un brete a la par de sólo 4 bajadas (ver Dibujo Nº 1), dado que eso implicaba tiempos de ordeño que superaban las 3 horas para 65 VO, dado que eso resiente la calidad del trabajo tanto del tambero, Sebastián Harispe como de su ayudante desde hace poco más de un año, Carlos Martiarena. Además hay que tener en cuenta que tiempo de ordeñe tan extensos, reducen el confort animal y el consumo de alimentos, dos factores que perjudican la producción por vaca y por día.

La solución para seguir creciendo

Dada esta situación se decidió recurrir a los especialistas y así se contactaron con la gente de Minutolo. Fue justamente Juan Minutolo el que volcando toda su experiencia les ayudó en el nuevo diseño, buscando eficiencia y a la vez no invertir más de lo necesario. Así decidieron hacer una sala de ordeño de 8 bajadas (ver Dibujo Nº 2), lo que les permitió reducir los tiempos de ordeño a dos horas y aumentar la cantidad de VO, en este momento están ordeñando 87 VO y con las pariciones de los próximos dos meses, estarán en 93 VO.

 

En el cuadro Nº 1 se pueden observar los costos de la obra civil, instalaciones y la máquina de ordeñe. Está prevista para los próximos meses realizar una mejora en la sala de leche, que incluirá el cambio del tanque por uno de mayor capacidad, hoy cuentan con un tanque de Bauducco de 1930 litros y la producción está en los 2.200 lts/día, lo que los obliga a utilizar un tanque auxiliar, que no mantiene el frío y la calidad de la leche.

Cuadro Nº 1: Detalle de las inversiones realizadas

Un proceso de mejora continua

En el futuro planean seguir creciendo, aumentando la producción individual en razón de un mayor consumo de alimentos por vaca ya que están 2 horas menos por día en el corral de ordeñe y a través de una mejora en la eficiencia de conversión, con la utilización de mayor proporción de silajes en la dieta a lo largo de todo el año. También saben que deben mejorar los accesos de los animales al tambo, mas confort animal, y el manejo de efluentes, son las próximas inversiones.

¿Y que dicen los números y los $$$?

Aún no está el tambo La Esperanza de Harispe con todas estas mejoras en marcha para poder evaluar los resultados productivos y económicos de las mismas. Sí saben bien que "la gente", fundamentalmente Sebastián y su ayudante Carlos, trabajarán mas confortables y con mayor eficiencia y harán el ordeñe en 2 horas menos por día. También las vacas en producción estarán 2 horas menos por día en el corral de ordeñe y ambos factores resultarán en mas litros/día.

Sin embargo cabe preguntarse por ejemplo: ¿en cuánto tiempo se pagaría la inversión si se lograra 1,5 litro/VO/día más gracias a todas las mejoras? La respuesta es simple: 1,5 litros mas por vaca y por día, con 90 VO y a 1,20 $/litro, son 162 $/día mas de facturación por leche y por lo tanto la inversión de $150.000 se recuperaría en 925 días, es decir 2,5 años. Es una forma de mirarlo, tan válida como decir que gracias a esas inversiones se pueden ordeñar 25-30 VO más cada día y que eso a 24,5 lts/VO/día haría recuperar la inversión en 6 meses.

 

 Revista Producir XXI