Cuenca Rural

Jueves 02.09.2010Las dificultades por las que atravesó la lechería redujeron al mínimo indispensable las inversiones para seguir funcionando. Esto implicó años de no mejorar o actualizar instalaciones y equipos. El proceso de intensificación y una mejora en los precios de la leche se traducen en un aumento de la carga animal, que a su vez requiere una urgente modernización y adecuación de estas instalaciones y equipos. Para ilustrar esta situación en esta nota se expone la evolución en el tiempo de un establecimiento tambero real. Como hubo cambio de administración con criterios muy diferentes guardamos la identidad del mismo.

El proceso: del desorden al orden, de la desinversión a invertir para ganar

El campo al que hacemos referencia no escapó a la realidad del sector. Como la mayoría, sufrió un proceso de desinversión a lo que sumaba una administración poco exigente en cuanto a los resultados y sin objetivos claros, con personal poco adecuado a las tareas y responsabilidades asignadas. Por una cuestión de idiosincrasia, un agricultor invierte constantemente en mejorar sus condiciones de producción, actualizando la maquinaria, en cambio en el tambo las inversiones se demoran al extremo, algo que se pone de manifiesto en este caso.

Antes: baja carga animal, sobraba campo

Esta situación se revierte a partir de 2006 con cambios en la administración y parte del personal del tambo, junto con la determinación de invertir para ganar. En ese momento la explotación contaba con 489 VT y 413 VO, en 490 ha VT, con una carga aproximada de 1,25 VT/ha VT y apenas 1,05 VO/haVT.

Antes: tiempos de ordeño superiores a 5 horas dos veces por día

Al analizar el funcionamiento del tambo en sí se encontró que los tiempos de ordeño eran extremadamente largos, unas 5 horas a la mañana y otro tanto a la tarde. Al analizar los parámetros de calidad de leche se observa los recuentos de UFC (unidades formadores de colonias) y RCS (recuento de células somáticas) se mantuvieron siempre por debajo de 200.000 y 10.000, respectivamente. Esto implicaba que la máquina funcionaba bien, pero mantener la calidad de leche, necesariamente demandaba una mayor dedicación y cuidado por parte del tambero, estirando los tiempos de ordeño.

Antes: sólo 6 bajadas con instalaciones que estresaban animales

La nueva administración se planteó como objetivos aumentar la carga para aprovechar mejor al campo y además maximizar la producción individual. Con sólo 6 bajadas y los tiempos de ordeño en unas 5 horas no se podía pensar en ordeñar más vacas o en un tercer ordeño. A esto se debe sumar el tamaño del corral de espera, demasiado reducido para la cantidad de vacas en ordeño. El dibujo N°1 muestra como eran antes las instalaciones y la foto N°1 ofrece algún detalle mas.

El nuevo proyecto: más producción

Para lograr este objetivo se considero necesario llevar adelante en el orden siguiente:

1- Un replanteo en el manejo
2- Mejorar la situación de vivienda del personal
3- Mejorar las instalaciones y equipos
4- Invertir en pasturas
5- Aumentar la carga a 1,50 VT/ha, con 700 VT, en 467 has VT

1-Teniendo como objetivo final el crecimiento de la producción. A través de aumentar la carga, manteniendo las máximas producciones individuales, se implementaron una serie de pequeñas mejoras que se mantuvieron en el tiempo esperándolas a que dieran sus resultados. Algunas de esas mejoras fueron corregir las condiciones del preparto, tratar los problemas de patas y a su vez hacer una intensa selección de animales por patas y mastitis. Además se realizaron cambios de personal en la guachera y del lugar de los partos para mejorar la atención de los mismos.

2- Pensando en el personal se efectuaron mejoras en las viviendas y se realizaron inversiones en comederos que permitieron disminuir el esfuerzo físico y el tiempo dedicado a la tarea de alimentación en el tambo. A principios de 2007 se instalaron comederos automáticos en reemplazo de comederos caseros confeccionados con medios tambores de 200 litros, llenados manualmente. Esta mejora tuvo un doble beneficio ya que, además de aliviar la tarea del personal, permitió modificar la composición de la dieta, aumentando la cantidad de balanceado suministrada durante el ordeño y así mejorar la producción.

3- Mejoras en instalaciones y equipos. Se renovaron los alambrados, especialmente los perimetrales, que dado el deterioro que presentaban obligaban diariamente al personal a dedicar tiempo a buscar y encerrar animales sueltos, además hay que tener en cuenta el riesgo que esto implicaba debido a que el campo se encuentra sobre una ruta muy transitada.

También se renovó el equipo de frío por uno de mayor capacidad, ya pensando en el futuro aumento de producción. El equipo de frío antiguo tenía una capacidad de 7500 litros, y se reemplazó por uno de 10.500. Además fue necesario cambiar el grupo electrógeno dado que se trataba de un motor naftero, que implica un alto costo de funcionamiento, y cuya potencia no era suficiente para el funcionamiento del equipo de frío.

En cuanto a los fierros, se contaba con un mixer de 10 años, que fue reparado completamente y se programaron adecuadamente sus mantenimientos, para evitar roturas sorpresivas. Si por alguna razón el mixer queda fuera de funcionamiento, durante ese período se da de comer con la pala frontal. Se contaba con un tractor de doble tracción de 105 HP modelo 1998 al que se incorporó una de las mismas características pero modelo 2008.

4- Pensando en producir pasto como agricultor y no como tambero, a partir de 2007 con algunas inversiones realizadas y el manejo un poco más ordenado de todo el sistema, se comenzó a invertir a razón de $1000 por ha en la implantación de praderas, aplicando la mejor tecnología de siembra y fertilización disponible. El hecho de pasar de lotes de rejuvenecimiento de raigrás a lotes de praderas permanentes, permite destinar los mejores lotes para producir más maíz o sorgo para silaje.

5- El aumento de la carga de 1,25 a 1,35 VT/ha, con 510 VT y 434 VO en la actualidad, se hizo necesario debido a una mayor producción de forraje. Había pasto y faltaban animales para comerlo. Este crecimiento en la cantidad de animales se realizó en base a invertir en la compra de 36 vaquillonas y un pequeño aporte de reposición propia. Como ya se mencionó anteriormente, la meta es alcanzar las 700 VT lo que representaría una carga de 1,50 cabezas/ha.

Para seguir creciendo: más inversión

De la descripción hecha surge que, a pesar de las mejoras introducidas, las instalaciones resultaban aún insuficientes para acompañar el crecimiento proyectado. Por esta razón se decidió primero invertir en la ampliación de la infraestructura y luego completar el crecimiento en animales, combinando la retención de la recría propia con la venta de vacas de descarte, utilizando los ingresos de esa venta en la compra de vaquillonas.

De 6 bajadas a 14, ordeñadora nueva y ampliación de instalaciones

Al decidir pasar de un sistema de 6+6 bajadas a uno de 14 bajadas con línea media se impuso a su vez el reemplazo de la máquina de ordeñar por un equipo de última generación. Con el aporte de la gran experiencia de la firma Minutolo se decidió mantener la misma superficie de la sala de ordeño, para lo cual fue necesario rediseñar las entradas y salidas, modificar el ancho de la fosa y el pasillo de lectura. Como ya se mencionara, el corral de espera resultaba reducido para la cantidad de VO que iba en crecimiento, por lo tanto se realizó una ampliación, aumentando la superficie del mismo en 100 m2.

Veterinaria, silo y tanque australiano nuevos

También se reemplazará la manga de inseminación, incluida en la zona destinada a veterinaria a la salida del tambo. A estos cambios se suman la renovación del silo para el alimento, debido al estado de deterioro en que se encontraba el antiguo. Se renovó el tanque australiano, por uno de mayor capacidad ubicado sobre un terraplén, esta modificación permitiría contar con el caudal de agua suficiente para alimentar las aguadas de los distintos potreros.

Seguir invirtiendo: mixer, calles y aguadas

Para acompañar el proyectado crecimiento en número de cabezas se considera necesario realizar algunas inversiones complementarias como son la compra de un mixer adicional, para lo cual se destinarían unos $50.000, y la mejora de calles e instalación y acondicionamiento de aguadas, en las cuales se invertirían otros $ 50.000.

Beneficios

Las inversiones realizadas hasta el momento y con las instalaciones aún sin completar sus modificaciones, permiten apreciar rápidamente algunos beneficios:

- Beneficio productivo: con todas estas pequeñas reformas se pasó de una producción individual promedio en 2006 de 20 litros a 25 lts/VO/día a partir de 2008. Asumiendo que este es el techo productivo del rodeo, mantener la producción individual es una meta permanente, por lo cual a partir de este punto el crecimiento del tambo debe ser en función de aumentar la carga.

- Calidad de la leche: la que se logró mantener e incluso consolidar en su uniformidad.

- Beneficio operativo: se redujo el tiempo dedicado al ordeño de 5 horas a 3 y ½ horas. El menor tiempo empleado en el ordeño a su vez implica:

- Un ahorro del 22% en el consumo de energía eléctrica: ya que al finalizar con el ordeño antes de las 18 hs. se evita el consumo de electricidad cuando la tarifa de la misma es mayor.
- Ahorro de personal: ya que el sistema anterior implicaba un mayor costo en esto, dada la cantidad de horas que se debía destinar a la tarea del ordeño.
-Menos tiempo las vacas en los corrales de ordeñe: lo que implica mas horas comiendo fuera de ellos.

¿En cuánto tiempo se recuperarán las inversiones?

Todavía no se ha llegado a la meta de 700 VT con casi 570 VO, pero se va avanzando y se avanzó mas en los litros/VO/día. El Cuadro N° 2 muestra los incrementos en producción y en diferencias de facturación si se logran mantener los 25,0 litros/VO/día y con el precio de la leche en 1,1 $/litro. Vemos que con los niveles actuales de producción se recupera la inversión en casi 4,5 meses y llegando a la meta en cantidad de VO sería en casi 2 meses. Como no sabemos en cuánto podrían haber aumentado los costos de alimentación y otros para lograr 5,0 lts/VO/día mas, podemos decir que las inversiones se recuperan gracias a las mejoras en un período de entre 2,5 y 5,0 meses.


Revista Producir XXI