Cuenca Rural

Miércoles 21.07.2010Siete integrantes de una familia de la zona rural de Chivilcoy se encuentran desde la semana pasada en observación por haber consumido carne de un cerdo que, según se comprobó posteriormente, estaba infectado por triquinosis. Ante esta situación, autoridades sanitarias de ese distrito realizaron un llamado a la población acerca de la importancia de realizar los correspondientes análisis de los animales faenados.

El secretario de Calidad Alimentaria, Zoonosis y Medio Ambiente del municipio de Chivilcoy, Luis Fraschina, explicó que en el caso en cuestión muestras del animal fueron enviadas a analizar luego de la faena, pero antes de conocerse los resultados los integrantes de la familia consumieron carne asada del mismo. "Es habitual que durante la carneada se consuman chorizos frescos, costillas o morcilla a la parrilla, y si no están bien cocidos, se corre el riesgo de triquinosis", explicó el funcionario.

Lo que sucedió en Chivilcoy fue que pocas horas después de consumida la carne, los resultados de los análisis indicaron la existencia de triquinosis. Ante esto, los participantes en la carneada recibieron la medicación correspondiente. Además, se les tomaron muestras de sangre que fueron enviadas a la Dirección de Zoonosis Rurales de la Provincia, con sede en Azul, en la cual se determinará si se encuentran afectados por la enfermedad.

Fraschina informó que a partir de tomarse conocimiento del caso se dio intervención al Senasa y al Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia. Además, se realizó el rastreo epidemiológico para detectar el origen del animal. Así se llegó hasta el criadero del que había salido el cerdo, donde se hallaban otros dos porcinos que fueron interdictados y se enviarán a faena controlada.

El secretario de Calidad Alimentaria consideró poco posible que la infestación pueda presentarse en otros animales de la zona. "Recorrimos el criadero y es un lugar prolijo. El cerdo pudo haber comido una rata con triquina, y se contagió la enfermedad", afirmó Fraschina. Agregó que en lo que va del año el área a su cargo realizó más de 500 análisis de triquinosis y, salvo en este caso, todos dieron positivo.

Cadena 3