Granja | Helicultura
Helix aspersa: Diseño para un criadero de 500 kg.
Dos mil kilos mensuales, (unión de cuatro productores), podrían bastar para lograr un contrato o convenio con un importador de mediana envergadura, y si podemos unificar criterios con otros grupos de 3 o 4 criadores c/u, fácilmente lograríamos ingresar al mercado grande. Podríamos decir que se trata de una variante para la unión de productores.
Existe un problema a resolver el que, (por ahora), es insalvable. Se trata de la famosa planta de procesamiento. Sería insalvable por dos motivos: 1. Exigencias de Senasa; 2. Conveniencia económica del productor.
Con respecto a Senasa, seguramente en un tiempo más, (esperemos que se pongan las pilas y no lo hagan demasiado largo), lograrán poner a punto la normativas específicas para el caracol y probablemente dejarán abierta la posibilidad de optar. Sería una medida inteligente.
Y con respecto a la conveniencia económica, es un hecho que la planta procesadora permitirá ajustar eficientemente los costos y optimizar los rendimientos económicos, en función del valor agregado que se obtenga.
Queda rondando la sombra de la cámara de frío, tambien exigida por Senasa, pero tambien conveniente, aunque, (a mi juicio), no sería imprescindible. La prescindibilidad o no, dependerá del método de procesamiento y/o elaboración elegidos. Existen formas de elaboración que no requerirían frío. Por ejemplo un paté no lo necesita. Tienen que haber otros en las mismas condiciones. Es necesario averiguar e informarse.
Dentro de todo tenemos algunas ventajas con la construcción del criadero, planta y cámara no se necesitarán antes de los 6-8 meses, cosa que nos permite planificar y proyectar con cierta solvencia de tiempos.
No obstante construir una sala de procesamiento no es para nada imposible, puede requerir más ingenio que inversión. Cualquier construcción existente puede adaptarse para tal fin.
Tengamos en cuenta que, (Salvando las distancias), es similar a una cocina de un buen restaurant. Superficies completamente lisas y no absorventes, (cerámico esmaltado en paredes y piso; mesadas igual o de acero inoxidable), elementos de cocción según proceso, utensillos de limpieza e higiene, instalaciones sanitarias para el personal (baños), y una sala para cambio de ropa. ¿En qué difiere de la cocina de nuestra casa?...Basicamente el tamaño.Construir la cámara de frío no requiere que seamos expertos en construcción ni en refrigeración, por lo tanto es absolutamente posible abaratar los costos en grado sumo.
Básicamente una cámara requiere paredes dobles con cámara de aire a la que se le agrega poliestireno expandido como material aislante, y un equipo de frío cuya compra e instalación se logra en cualquier comercio del ramo. Podemos elegir entre pagar mucho o gastar poco.A continuación expongo un detalle de lo que, a mi juicio, sería una alternativa viable para aquellos que no podemos encarar un criadero de gran envergadura, y tambien para quienes, por ser muchos, no han logrado unificar criterios para criar en común.
Distribución básica de un criadero- Sala de reproducción.
- Sala de incubación-eclosión y primera edad.
- Sala de segunda fase de cría. (Puede ocupar la anterior con una separación)
- Sala de engorde. Debe estar aislada de las demás
Accesorios
- Sala de higiene y utensillos de limpieza y gabinete farmacéutico.
- Sala de elaboración y preparación de alimentos y gabinete estanco de almacenaje.
- Lugar, sector o contenedor estanco de residuos alejado del recinto de cría.
- Balanza con cierto grado de precisión
- Elementos de control de temperatura
- Elementos de control de humedad
- Sistema de aireación indirecta
Para 500 kilos de caracol, según los cálculos teóricos más usuales que promedian 10 gramos por animal, necesitaremos criar 50.000 individuos. Los mismos cálculos dicen que un caracol produce el equivalente a un kilo, deduciremos entonces la necesidad de 500 reproductores.
La teoría estima un 30% de pérdidas por mortandad y deficiencias de crecimiento, (en la práctica puede ser menor), por lo que deberemos iniciar el ciclo con no menos de 750 reproductores. En mis experiencias he comprobado un promedio de 75 huevos por animal, por lo que sugiero iniciar con 1000 animales.
Según la zona geográfica varía la cantidad de huevos por postura
Para 1000 reproductores bastarán cuatro jaulas de 50 x50 x50 cms., esto es: ancho o frente, fondo y alto. Es más cómodo usar 75 cms. de frente para las jaulas, permite colocar mayor cantidad de ponederos. Todo depende de la capacidad de inversión y espacio disponible.
Se deben prever potes de postura de un tamaño tal que entren unos 6-8 por jaula con una capacidad para 6-8 nidos c/u, aproximadamente de 10 x 15 cms. Y no más de cuatro cms. de tierra limpia y esponjosa. Se necesitan entre 30 y 40 por jaula. Como las cópulas y posturas no se realizan al mismo tiempo se colocan y sacan cada 2 o 3 días según se suceden las posturas. Es decir que en el término de 12 a15 días deberíamos obtener el total de huevos que una jaula puede dar.
Para la etapa de incubación se trasladan los huevos a contenedores plásticos. 30 cms. largo, 15 cms ancho y una tapa, Pueden albergar unos 1500 huevos c/u asi que serán necesarios (de esta medida) unos 12 para cada jaula, los que a su vez deberán ser contenidos en estantes (sería lo más práctico) los que estarán ubicados en la misma sala de primera edad.
Se deberán contemplar las medidas del recinto para alojar tambien las estanterías.
Jaulas bebé
Jaulas Bebé: Las medidas interiores: Alto 15 cms.; Largo 40 cms. y 30 cms. de Profundidad. Contiene 7 paneles de 15 cms. de alto y 20 cms. de profundidad con una separación de 5,5 cms. Los dos laterales de la jaula constituyen el panel N° 8. - El piso, fondo, techo y tapa de malla mosquitera plástica de 2,5 mm. de trama. Los laterales de la jaula y los paneles están confeccionados con nylon de 150 micrones.
Al frente queda un espacio de 10 cms. para ubicar los bebederos y comederos. Este espacio puede ser mayor, se adaptará según el espacio y criterio. Prever donde se colocarán las etiquetas o elementos identificatorios y las planillas de control. Modificar el largo a 50 cms. Permite más solvencia en el manejo del alimento.Para un criadero intensivo de alto rendimiento la jaula representada puede no ser práctica y necesitar más amplitud.
Está calculada para albergar la producción de un núcleo de reproductores de 250 animales. Es decir: 75 huevos x 250 animales= 18.750 infantiles. Para nuestro objetivo, (500 kilos), bastarían 4 de estos elementos.
Independientemente del tamaño de la jaula contenedor que se use, no aconsejo superar nunca el número de 250 animales por bloque reproductor.
Para la segunda fase de crecimiento se utilizan contenedores de similares.características constructivas y uso, variando sus medidas de la siguiente forma: Alto 30 cms; Largo 50 cms. y 50 cms. de profundidad. Para los paneles se conserva la misma distancia de separación y sus medidas serán: 30 cms. alto y 35 cms. de ancho. Se espera asi albergar un mismo bloque de animales permitiendo continuar con el seguimiento de orígen. Cinco de estas jaulas tendrían que ser suficientes.La fase final o de engorde requiere, como ya dijimos, una sala única. Sus medidas están relacionadas con la cantidad de contenedores y los espacios de circulación del recinto, que deben ser amplios. 80 cms. es una medida justa, 1 metro es el ideal.
Conservando siempre las características constructivas, las jaulas para esta etapa varían considerablemente sus medidas. Desde los textos se aconseja no superar los 250 individuos por m2, sin embargo, yo elevé esa cifra a 450 y no tuve problemas. Las dimensiones de la jaula que represento a continuación, están basadas en dicha experiencia, por lo que aconsejo usar criterio propio en su construcción.
Es conveniente adaptar las medidas finales al tipo de material que cada quien consiga en su lugar de residencia. Medidas sugeridas: Largo o frente 96 cms.; Alto 70 cms.; Profundidad 70 cms. Laterales y fondo de nylon 150 micrones. Puerta y techo de malla mosquitera plástica de 2,5 mm de trama. Piso de malla plástica con trama de 5-8 mm. Cantidad de paneles 11, más los 2 laterales de la jaula= 12.
Cada panel mide 60 x 60 cms. dando una superficie total de 8.64 m2 x 250 = 2.160 animales. Soporta sin inconvenientes 2.500 individuos.El recipiente de agua es medio caño plástico de 7,5 cms. de diámetro por el largo de jaula. Para alimento uso fuentes plásticas de torta cuadrada ( de cotillón) La bandeja de residuos: cualquier elemento no poroso.
Según Cuéllar en su libro Producción de Caracoles La duración del ciclo de reproducción dependerá de la calidad de los reproductores oscilando entre 4-8 meses.
Los períodos de las distintas fases de producción se estiman de la siguiente forma:
- 1° Fase de cría (hasta 0,5 gramos): 1 mes
- 2° Fase de cría (hasta 2,5 gramos): 2 meses
- Fase de engorde hasta 10 gramos): 4 meses
Falta contabilizar el período de cópula-postura-incubación que (según Cuéllar) demoraría un mes más. La suma de tiempos arroja 8 meses para obtener la producción.
Basándonos en esta teoría la evolución sería:Enero | Febrero | Marzo | Abril | Mayo | Junio | Julio | Agosto |
Post/Incub. |
1º Edad |
2º Fase de Cría |
2º Fase de Cría |
Engorde |
Engorde |
Engorde |
Engorde |
Sigue Cuéllar: La utilidad del plan se reduce exclusivamente al plano teórico, pues en realidad, las características deben ser determinadas en cada caso por el técnico, en base a las particularidades propias de cada explotación y cuantía de la inversión a realizar, características climáticas, topográficas, de mercado , etc.
Dicho por el mismo Cuéllar los tiempos varían entre 4-8 meses, es decir que se puede inferir que haciendo las cosas bien podremos promediar estos tiempos y definir que en seis meses se puede lograr una producción vendible.
Esto es:
Enero | Febrero | Marzo | Abril | Mayo | Junio |
Post/ Incub. |
1º Edad |
2° Fase de Cría |
2° Fase de Cría - Engorde |
Engorde |
Engorde |
Previendo que el animal necesita un período de tiempo para recuperarse, que debemos mantener constantes los ciclos reproductivos y que difílcimente pongan la misma cantidad de huevos en una segunda postura, (menos en una tercera y cuarta), el análisis, (antes de la planificación), deberá ser exaustivo, debiéndose prever una cantidad de animales de reserva.
No es aconsejable iniciar el proceso de cría comercial sin antes haber realizado varias experiencias que nos permitan conocer los tiempos del animal.
No todos realizan el ciclo reproductivo en 30 días, la eclosión de los huevos puede demorar de 8 hasta 25 días, el inicio de los prolegómenos de la cópula varía de una pareja a la otra dese horas hasta días, algunos copulan durante 4/6 horas, otros superan las 8 horas; luego de la cópula las oviposiciones se suceden en forma irregular, (en cuanto a los tiempos), y fundamentalmente, no todos ponen la misma cantidad de huevos.
Conclusión
Es inevitable el período de prácticas al solo objeto de conocer el animal. La práctica nos habilitará para hacer las proyecciones pertinentes con criterio propio. Notarán ciertas inexactitudes. Utilizar el ingenio y desarrollar criterio propio es el objetivo.
José Luis Guzmán
Zoe Tecno Campo
Comentarios Ingresados
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19.09.2012 - luis recalde
me gustaria recibir informacion sobre la crianza de caracoles. porfavor indicar cuantas personas se nesecita, cuanto espacio fisico, y la invercion aproximada en dolares americanos, el tipo de clima etc.
De antemano anticipo mis agradecimientos. -
09.08.2012 - hilda rosa rubio
hola e visto algunos de los videos de la cria de caracoles
para orientarme en mis pinitos que estoy haciendo con un criadero casero o sea queriendo meterme un poco en la cria de los caracoles lo que no veo en los vídeos es que se hace con los elevines cuando salen de los huevos donde hay que ponerlos y que comida se les da
si me puede responder a mi direccion se lo agradeceria pues me gusta este tema gracias -
27.11.2011 - GUSTAVO LEAL
Hola, soy de Puerto Madryn Chubut. Soy Biólogo y tengo ganas de interiorizarme en la Helicultura. Agradecería todo tipo de información. Desde ya muchas gracias -
13.10.2011 - daniel
Hola me gustaria empezar con este microemprendimientos con la idea de en un futuro no lejano unirme o asociarme a otros productores para exportar la informacion que hay en la web es muy valiosa pero me faltaria poder visitar si se puede a algun productor para terminar de definir varios detalles soy de gral rodriguez bs as me podrias pasar el dato de alguno que este dispuesto a asesorarme gracias y saludo atte -
16.08.2011 - Galera Sebastián
Me gustaria interiorizarme sobre la cria de caracol ya que me parecio un mercado interesante...ahora la pregunta que me surge es por que en esta region de la argentina (NEA) no hay productores y solo se encuentran en Córdoba o Bs. As., se deben a cuestiones de mercado y el transporte quiza reduzca consderablemente el ingreso pense pero realmente ignoro... Desde ya agradezco la información que me puedan brindar ya que sinceramente no se a donde recurrir para conocer mas del tema...muchas gracias... -
12.07.2011 - GRACIELA VERA
tengo en mi jardín muchísimos caracoles,nunca se me ocurrió que la cría podria ser un buen miniemprendimiento, hasta hoy que ingrese a esta página. Estoy buscando una actividad ya que tengo 57 años con muchas ganas de trabajar gracias a dios y pronto me jubilare . me podrian informar sobre esta actividad? los primeros pasos a seguir y a que organismo me tengo que dirigir por algun subsidio si es que es costoso la adquisición de más ejemplares y para realizar las jaulas de cría? y por supuesto asesoramiento, y comercialización. muchísimas gracias.
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29.10.2010 - cristobal anglada
se que hay una grasa antifuga me puede decir que tipo donde puedo comprar un saludo cris.
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