Cuenca Rural

Consiste en introducir en los recintos los caracoles pequeños recogidos en estado libre en la misma naturaleza, alimentarlos y recogerlos después del letargo.

Los aspectos negativos de este tipo de sistemas (solo engorde) son:

La necesidad de recoger o comprar todos los años caracoles recién nacidos, con costo de mano de obra y desembolsos de capital.

Calidad de peso, problemas de recogida, con cantidad de caracoles provenientes del pastoreo primaveral, que es más húmedo y pesado, recogiendo moluscos secos. El período breve de crecimiento y el estrés inicial no permiten recuperar la diferencia de peso (del orden del 25 al 35%) que viene en parte absorbida por el precio mas elevado del producto operculado.

Porcentaje de mortalidad muy alto a causa del espacio limitado del hábitat introducido, de la concentración frecuente, de la alimentación forzada y en general, de las precarias condiciones higiénicas del criadero.

Sistema de criadero a ciclo biológico completo

Es de realización más compleja, pero a pesar de ello, resulta ser el más difundido; en Italia por ejemplo, este tipo de sistema esta implementado en el 95 % de los criaderos de helicicultura.

Este método consiste en la introducción, en recintos preparados y estudiados al efecto de introducir caracoles reproductores destinados a acoplarse y a multiplicarse. La venta del producto se realiza cuando ya han criado y han llegado los pequeños al peso comercial, siendo adaptados al nuevo hábitat donde han nacido y siendo llevados hasta el engorde final.

Los caracoles introducidos, mantenidos y criados en condiciones artificiales (en invernadero, contenedores o ambiente cerrado) se acoplan, ponen huevas y llegan a adultos, pero es necesario un continuo trabajo para la limpieza, la eliminación de las heces y el aporte de alimentos del exterior, tales como piensos además de la irrigación artificial. En ambiente cerrado, los moluscos, están menos sujetos al riesgo de depredadores, insectos, roedores, etc., pero se ven afectados por la acumulación de anhídrido carbónico (en recintos cerrados no hay una adecuada aireación) y por la practicamente nula humedad derivada de la deposición del rocío nocturno en el suelo.

Todos estos factores generan un excesivo costo de mano de obra y una presencia continua del hombre en el criadero artificial.

Ing. Agr. Luis Gallotti