Granja | Helicultura
Caracoles sanos y salvos
El avance de la helicicultura comienza a ser percibido como una actividad productiva con buenas perspectivas comerciales. Sucede que la demanda insatisfecha de los países con alto consumo ha colocado a la Argentina como un potencial proveedor de caracoles terrestres.
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Propiedades naturales de los caracoles y sus condicionantes higiénico-sanitarios
Los alimentos sanos son aquellos que nutren y no producen daño a la persona que los ingiere. Aunque un alimento alterado puede ser sano (es el caso del aceite solidificado por la acción del frío) la mayor parte de ellos, o al menos los que más nos interesan en este contexto, han sufrido contaminación con algún tipo de sustancia, elemento u organismo.
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La cría biológica del Caracol
El concepto de Cría Biológica Extensiva se define como la cría del caracol donde el animal se desarrolla íntegramente desde que nace hasta que es recolectado en un mismo recinto exterior, aunque protegido y alimentándose de forma natural del plantío que crece para este fin en los recintos habilitados para la cría. Por tanto, el caracol nace, se desarrolla, se reproduce y es recolectado en el mismo lugar.
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Sistemas de criaderos
Los caracoles introducidos, mantenidos y criados en condiciones artificiales (en invernadero, contenedores o ambiente cerrado) se acoplan, ponen huevas y llegan a adultos, pero es necesario un continuo trabajo. La necesidad de recoger o comprar todos los años caracoles recién nacidos, con costo de mano de obra y desembolsos de capital.
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Caracoles: lentos pero rendidores
Considerado solo como un visitante no grato por todos los que tienen alguna plantita en su casa, ellos piden su derecho para demostrar que también tienen sus bondades. En épocas de vacas flacas estos pequeños moluscos resultan una buena alternativa alimenticia, una potencial fuente de ingresos y hasta tienen propiedades curativas.
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Propiedades del Caracol
La carne del caracol es muy pobre en grasas del 0,5 a 0,8 %, en comparación con la carne de ternera y la de pollo cuyo contenido en grasa es de 11,5 % y el 12% receptivamente. Es relativamente pobre en calorías de 60 a 80 por cada 100 g, es rica en proteínas de un alto valor biológico de 12 a 16 %, en sustancias minerales 1,5 % aprox. y en nitrógeno 2,5 %.
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Helix aspersa: Diseño para un criadero de 500 kg.
Dos mil kilos mensuales, (unión de cuatro productores), podrían bastar para lograr un contrato o convenio con un importador de mediana envergadura, y si podemos unificar criterios con otros grupos de 3 o 4 criadores c/u, fácilmente lograríamos ingresar al mercado grande. Podríamos decir que se trata de una variante para la unión de productores.
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El Caracol
Con respecto a su reproducción, debemos saber que el caracol es hermafrodita insuficiente, es decir que, aunque posee ambos sexos, dos adultos se deben aparear. De cada pareja fecundada se obtiene un doble desove. El acoplamiento y el desove, ocurre generalmente dos y cuatro veces por año. La cantidad de huevos y sus tamaños dependen de la especie y a las condiciones ambientales , del genero y de la especie.
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Preguntas más frecuentes sobre la cría de caracoles
Las cantidades mínimas de capital necesarias para comenzar con la cría de caracoles están relacionadas directamente con el dinero que Ud. necesite producir como ganancia para sustentar o amortizar al criadero. Tiene que tener presente que la cría de caracoles, como cualquier otra producción agropecuaria, requiere del cumplimiento de ciclos biológicos del animal en cuestión.
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