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Proteínas globulares de baba de caracol Helix aspersa
Un paciente trabajo de años de investigación y desarrollo, el consiguiente proceso de ajuste comercial nos permiten hoy ofrecer tanto Proteínas Globulares de uso cosmético como productos formulados con este principio activo. Obtener una materia prima aplicable como ingrediente en la industria cosmética con propiedades conocidas, previsibles y constantes no es una actividad al alcance de improvisados.
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La estrategia del caracol
Alguna vez eran infaltables en la más exquisita de las picadas. Ahora, la moda de los caracoles está de regreso. Están quienes los crían para comerlos o para intentar venderlos aquí. Pero los más aspiran a exportarlos. En Europa se consumen de a miles de toneladas. Y pagan 3 dólares el kilo.
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Las 4 especies fundamentales de caracoles para la cría
En el amplio panorama de variedades helicícolas que viven en la naturaleza se han logrado establecer cuatro especies fundamentales. Helix Aspersa, Helix Pomatia, Helix Lucorum y Eobania Vermiculata.
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Sistema de cría mixto
Este sistema originario de Francia se diferencia del Ciclo biológico completo es que una parte del proceso de producción de realiza en un ambiente controlado. A través de este método se busca modificar artificialmente el ritmo anual del caracol tratando de que su época reproductiva se produzca durante los meses de invierno. Haciendo esto conseguimos disponer ya de crías a principio de la primavera.
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La cría del helix aspersa
A menudo las personas se acuerdan de los caracoles cuando aparecen las primeras lluvias anunciando el otoño, pues estos animales están íntimamente unidos no sólo a nuestra gastronomía más tradicional sino también a nuestra percepción de las estaciones del año y los ciclos de la naturaleza. Tanto la recogida como el consumo, por tanto, van unidos en nuestro subconsciente colectivo.
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Cría del caracol
Todo este proceso debe durar aproximadamente tres meses y medio, en forma ininterrumpida, logrando de esta forma que el caracol alcance su peso adulto de consumo y la puesta antes de morir. Este proceso en la naturaleza puede llegar a durar hasta un año y medio, debido a que las condiciones adversas de temperatura, humedad o aire pueden llegar a detener el crecimiento y la puesta del caracol.
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Las temperaturas ideales para la cría de caracoles
El productor debe buscar que los caracoles dispongan con mayor frecuencia de un ambiente con la temperatura necesaria para que los animales se encuentren dentro del rango de vida activa. Debe tenerse presente que los caracoles sólo crecen y se reproducen durante ese período.
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Comer carne de caracol
La creciente demanda de este molusco para su consumo ha hecho que vuelva a ocupar una posición destacada en la gastronomía de nuestro país y sea considerado como un producto con muchas y prometedoras posibilidades en el mercado. Se trata de un animal del que se utiliza todo; la cáscara, su carne y hasta sus huevos, que se consideran un preciado manjar digno de las mesas más selectas.
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