Cuenca Rural

Jueves 10.07.2008Antecedentes

El continuo proceso de selección genética concentró relativamente pocos genes en la población avícola, los cuales se manifiestan en el fenotipo a través de máxima velocidad de crecimiento y eficiencia de conversión alimenticia (North 1993, Urrutia 1997).

Estos logros se concretaron con el ajuste simultáneo de los otros pilares de la producción (sanidad, alimentación, equipos e infraestructura) y se reflejan en los rendimientos de las actuales líneas de aves (Urrutia 1997).

No obstante, como consecuencia del mismo proceso selectivo, se redujo la variabilidad genética de la población y las aves perdieron resistencia a las condiciones del ambiente (Le Menec, 1998).

El desarrollo de ciertos sistemas orgánicos (tracto gastrointestinal, corazón, pulmón, bolsa de Fabricio y bazo), no ha acompañado al de los tejidos osteomusculares y, como consecuencia de este desequilibrio, se observan elevados índices de mortalidad y descartes a la faena (Urrutia 1997). Las prácticas de manejo intensivo pueden agravar esta situación ocasionando enfermedad clínica (Brake y Garlich 1996).

La producción intensiva es considerada como un "sistema estresante" que desencadena frecuentemente respuestas de estrés en las aves (Elrom 2000).

Siegel (1980) considera al medio ambiente avícola como un conjunto de potenciales estresores interactuando. La respuesta a los estresores presupone una redistribución de los recursos disponibles por el ave, de manera que cuando se enfrentan a desafíos de distintos tipos desaparecen los recursos asignados para crecimiento y reproducción, disminuyendo aquellos destinados al mantenimiento (Beilharz et al 1993).

Los estímulos percibidos como amenazas al bienestar (angustia, miedo o temor) son considerados factores de estrés capaces de desencadenar el Síndrome General de Adaptación (Carsia and Harvey 2000). La presión social y el manipuleo por parte del hombre son agentes estresantes en los sistemas intensivos de producción (Davis 1992).

En el presente trabajo se desarrolló un ensayo experimental con lotes de pollos parrilleros a los cuales se los sometió periódicamente a una maniobra de inmovilización e inversión corporal para constatar si la misma provocaba una respuesta de estrés en las aves.

Materiales y métodos

Se emplearon tres lotes de pollos del mismo origen genético, criados a piso, con cama de cáscara de arroz en un galpón semi-abierto. Las aves de cada lote compartieron el mismo equipamiento (comederos y bebederos) e idénticas condiciones ambientales (temperatura, humedad, ventilación).

El alimento consumido fue el mismo para todas las aves y se correspondió con el estándar empleado según la etapa del ciclo considerada. El plan sanitario incluyó la vacunación contra la enfermedad de Marek (en planta de incubación), Newcastle (8 días de vida, gota ocular) y Gumboro (a los 8- 10 días de vida, gota ocular).

Al inicio del ciclo de producción (día 0), 60 pollos por lote fueron separados al azar y divididos en 2 grupos (tratado y control) de 30 cada uno (50% de cada sexo) en un modelo experimental en bloques al azar (bloques completamente aleatorizados -BCA-), en el cual los bloques estaban constituidos por los distintos lotes de pollos.

El tratamiento consistió en la aplicación diaria de una maniobra de inmovilidad manual descripta por otros autores como inductoras de estrés en las aves (Kannan et al 1997), efectuándose tres repeticiones de cada tratamiento (lotes).

Para analizar el efecto producido por la variable independiente (maniobra de estrés), a la faena, se registraron las siguientes variables dependientes: promedio de peso vivo (PC); total de alimento consumido por cada grupo al final del ciclo de producción (CON); conversión alimenticia, lograda a partir del cociente entre CON y PC.

El total de bajas acumulado por grupo incluyó aves muertas y/o con síntomas clínicos de enfermedad. A partir de las variables mencionadas se obtuvo el índice de productividad (IP) según la siguiente fórmula (Dale 1993).

Tratamiento estadístico de los resultados

Se analizaron las diferencias entre tratamientos aplicando análisis de la variancia (ANOVA) y contrastando la hipótesis nula con un alfa del 5 %. Los resultados (procesados informáticamente con el programa Statistix) fueron expresados como promedios y desvíos estándares para las variables dependientes consideradas.

El análisis de las bajas (por muertes y descartes) fue llevado a cabo previa transformación de los datos a porcentajes por grupo.

Resultados

Los resultados obtenidos en el trabajo se presentan en la Tabla N° 1. Los promedios y desvíos estándares de PC fueron de 2.200 ± 310 y 2.430 ± 320 g, correspondiendo al grupo tratado los valores más bajos y al control los más altos. La diferencia entre tratamientos fue de 230 g, lo que significó una pérdida de 9,5% en el peso vivo. El análisis de la variancia (F global) reveló diferencias altamente significativas (p < 0,001) entre grupos.

Se registró un consumo acumulado de alimento de 4.280 ± 270 g para el grupo tratado y 4.330 ± 236 g para el control; estos valores no se diferenciaron estadísticamente. La conversión alimenticia resultó significativamente diferente (p < 0,05), siendo de 1,91 ± 0,03 y 1,78 ± 0,02 para aves tratadas y controles respectivamente.

Los porcentajes de bajas registrados en cada tratamiento fueron de 17 y 12%, para los grupos sometidos a estrés y sus controles; no revelándose diferencias significativas entre estos valores.

En el transcurso de la experiencia se observaron los siguientes signos: acúmulo de líquido en cavidad abdominal (ascitis), dilatación cardiaca e hidropericardio, aerosaculitis y trastornos osteomusculares. Estos últimos se manifestaron clínicamente con claudicaciones y permanencia en posición de decúbito, apreciándose (a la necropsia) necrosis de la cabeza del fémur y fragilidad ósea.

Durante el lapso que duró el ensayo experimental, no se observaron síntomas que revelaran la existencia de enfermedades infecciosas. Los índices de productividad resultantes para las aves sometidas a inmovilización y sus controles fueron de 96,43 ± 11,40 y 121,23 ± 14,3 respectivamente. El análisis de la variancia reveló diferencias altamente significativas entre estos registros (p < 0,01).

Tabla Nº1: Estadística descriptiva en aves tratadas y controles. Promedio y desvío estándar (DS).

	Tratadas		Controles
Variables	Promedio	DS	Promedio	DS
Peso corporal (g)*	2.200	310	2.430	320
Consumo de alimento (g)	4.280	270	4.330	236
Conversión alimenticia*	1,91	0,03	1,78	0,02
Porcentaje de mortalidad y descartes (%)	17	-	12	-
Indice de productividad*	96,43	11,4	121,23	14,3

(*) Diferencias estadísticamente significativas.

Discusión

Las significativas mermas halladas en el peso corporal de las aves tratadas coinciden con los resultados obtenidos por otros autores quienes registraron pérdidas similares, en distintas condiciones experimentales (Siegel and Van Kampen 1984).

Se afirma que la disminución en la tasa de crecimiento es una de las características más constantes en los distintos cuadros de estrés en las aves (García-Belenguer y Mormede 1993), en los que se pierden importantes cantidades de proteína corporal (Edens and Siegel, 1975).

A excepción del estrés térmico, en el cual el consumo cae proporcionalmente con el aumento de la temperatura ambiente, en otros cuadros de estrés el consumo de alimento presenta un comportamiento irregular (incrementos iniciales con descensos ulteriores).

Frecuentemente se observa la expulsión de abundante materia fecal húmeda, con fuerte olor y restos de alimento no digerido (Puvadolpirod and Thaxton 2000). Aves inoculadas con altas dosis de ACTH, presentaron variaciones en la igestión de alimento a lo largo del tratamiento que finalmente no arrojaron diferencias respecto a los controles; a pesar de ello, se constató un empeoramiento en la conversión alimenticia de pollos inoculados con la hormona (Puvadolpirod and Thaxton 2000).

En coincidencia con dicho trabajo, en la experiencia que aquí se discute tampoco se han constatado diferencias significativas en el consumo acumulado de alimento entre tratamientos, pero sí en la conversión alimenticia, lo que se explicaría por el hecho de que las aves sometidas a la maniobra estresante tuvieron una significativa merma en el peso corporal con relación a los controles.

A pesar de que muchos trabajos científicos establecen una estrecha relación entre
las situaciones de estrés y los aumentos de los porcentajes de mortalidad y descarte (Espinet 1987), los resultados obtenidos en la presente experiencia no permiten aseverar que la maniobra de inmovilización y volteo haya provocado incrementos significativos en los porcentajes de mortalidad-descartes.

Esta última variable tuvo una baja incidencia relativa en el índice de productividad en comparación con la pérdida de peso corporal y el consumo proporcionalmente elevado de las aves estresadas.

Conclusiones

La maniobra de inmovilización y volteo aplicada en forma diaria a lo largo del ciclo de vida en pollos parrilleros induce una respuesta de estrés crónico que afecta el rendimiento productivo del lote provocando merma en el peso vivo, conversión alimenticia e índice de productividad. Teniendo en cuenta que el consumo acumulado de alimento no es diferente al del control, la pérdida significativa en el peso vivo de las aves estresadas es la responsable de la mala conversión alimenticia de este grupo.

Agradecimientos: A la Escuela Regional de Agricultura, Ganadería e Industria Agropecuaria, UNNE, en la persona del Profesor Barcht por las tareas efectuadas en la crianza de los lotes experimentales.

 

Terraes Juan C.1 - Sandoval, Gladis L.2 - Revidatti, Fernando1 Fernández, Ricardo J.1 - Barboza, Fernando A.2
1. Cátedra Granja - Depto. Producción Animal -
2. Cátedra Química Biológica - Depto. Ciencias Básicas Facultad de Cs. Veterinarias - UNNE. Sargento Cabral 2139 - (3400) Corrientes - Argentina. Tel./Fax: +54 (03783) 425753 / 420854