Cuenca Rural

Lunes 12.12.2011Este mejoramiento ha permitido lograr tasas de conversión y de ganancia de peso anteriormente jamás pensadas y que permiten que el sector avícola siga siendo competitivo como una de las principales fuentes de alimentación para la humanidad. Esto mismo ha hecho que los productores avícolas integrados y los fabricantes de alimentos balanceados busquen fuentes de mayor confiabilidad en el aporte de nutrimentos, al menor costo posible.

Como situación coyuntural, muchas de las economías del mundo en busca de su modernización han abierto sus fronteras a bienes y servicios del exterior. El sector avícola no ha podido sustraerse a esta corriente y por lo tanto busca también que esta apertura le abra oportunidades en la adquisición de insumos particularmente de los granos, los cuales componen la mayor parte de las raciones de las aves, rubro que representa entre el 60 y el 80 por ciento del total del costo de producción.

Dentro de este nuevo marco económico y tecnológico en que se desenvuelve la industria avícola mundial, existe un marcado interés por parte de algunos productores avícolas integrados en buscar una nueva estrategia para la compra, procesamiento y utilización del frijol de soya.

Así, la soya integral (S.I.), que es un recurso nutricional para la alimentación de las aves y que se carac teriza por su alta concentración proteínica (37 a 38% de proteína cruda) y energética (3,400 a 3,800 kilocalorías de E.M./kg) ha despertado el interés de los avicultores (Buitrago, 1992). Este hecho, aunado a los costos y a la calidad con que en la mayoría de los casos se obtiene la S.I., plantea como nueva incógnita para la industria, el saber hasta cuanto incluir este ingrediente en la dieta sin afectar los principales parámetros productivos de las aves.

Independientemente del nivel de adición, todos los estudios realizados en relación al uso de S.I. en dietas para aves, coinciden en la necesidad de someter el frijol soya a un tratamiento térmico antes de incluirlo en las raciones para aves, incluso con aquellas variedades de soya que, desarrolladas recientemente, presentan niveles más bajos de inhibidores de tripsina (Herkelman et al., 1989; Zhang et al., 1991).

No es sino hasta que el frijol soya es adecuadamente procesado cuando se considera que la S.I. es una excelente fuente de energía y de proteína, s iendo importante recalcar que para que la proteína de soya sea altamente disponible (especialmente en la harina de soya), esta debe ser procesada de tal forma que su valor de actividad ureásica resulte bajo (entre 0.02 y 0.5) y el de solubilidad de la proteína entre un 75 y un 85% (Lepley, 1984).

Generalmente las dietas para pollo de engorde, requieren de la adición de grasa o de aceite para obtener las concentraciones energéticas necesarias. Sin embargo, cuando se utilizan niveles medianos o altos de S.I. adecuadamente procesada, se logra satisfacer en gran medida el requerimiento energético para cualquiera de las fases de alimentación.

Finalmente es conveniente señalar, que el aceite de soya es altamente asimilado, que contiene mas del 50% de ácido linoléico, el cual es un ácido graso esencial y que por ello debe estar presente en las dietas para aves en al menos un 1%.

Ahora bien, la utilización de S.I. resulta ventajosa particularmente en aquellas plantas de alimento donde no se tiene la posibilidad de agregar grasas líquidas en forma eficiente, o cuando la disponibilidad y calidad de los granos no es al nivel deseado. Resulta interesante conocer que solo en la Comunidad Económica Europea, como producto del alto costo de los granos cerealeros, el nivel d e consumo de S.I. alcanza niveles de hasta 2 millones de toneladas métricas por año (Monari, 1990).

Debido a que los últimos estudios sobre máximos niveles de inclusión de S.I. en dietas de pollos de engorde, se realizaron hace ya más de 20 años (Waldroup et al., 1974) la Asociación Americana de Soya, en busca de aportar una guía confiable para la utilización de S.I., se planteó la necesidad de realizar esta investigación y evaluar así el efecto de incluir la S.I. a diferentes niveles en la dieta de pollo d e engorde, sobre algunos parámetros productivos, tales como el consumo diario de alimento, la ganancia diaria de peso, la conversión alimentaria y el índice de productividad. De igual forma se determinó el nivel de engrasamiento de las aves y se evaluó su pigmentación.

Material y métodos

El presente estudio se llevo a cabo en la unidad para pollo de engorde del Instituto Internacional de investigación Animal, S.A. de C.V., localizado en Villa de Marqués, Qro., México a 1800 msnm.

Se utilizaron 1,280 pollos de engorde de la estirpe Arbor Acres Arbor Acres sexados, de un día de edad y con un peso promedio de 38.2grs. Al llegar a la granja, las aves fueron asignadas a tres tratamientos y un grupo control, con 320 aves por grupo y a su vez estos divididos en 8 réplicas (4 fueron solo de hembras y 4 de machos). Una vez asignadas a sus unidades experimentales, las aves recibieron agua medicada con tilosina soluble (0.75gr/lt) durante cuatro días, las aves que murieron en las primeras 72 horas de vida fueron reemplazadas.

Las dietas experimentales fueron diseñadas de acuerdo al siguiente criterio; una dieta de iniciación común a todos los grupos para los primeros 14 días de vida y conteniendo harina de soya como la fuente principal de proteína; la composición nutricional de la misma fue como sigue: 23% de PC, 2950 Kcal/kg de EM, 1.28% de lisina, 0.6% de metionina, 0.96% de Met+Cistina, triptófano 0.28% treonina 0.87% y 1.42% de ácido linoléico.

A partir de los 15 y hasta lo s 35 días de vida, las aves fueron alimentadas con dietas isocalóricas e isoprotéicas de crecimiento, utilizándose una dieta control en base a pasta de soya, y tres dietas experimentales con una inclusión de S.I. de 15, 25 y 35% respectivamente. La composición nutricional de las dietas de crecimiento fue 21% de PC, 3170kcal/kg de EM, 1.15% de lisina, 0.52% de metionina, 0.85% de Met+Cistina, 0.25% de triptófano, 0.82% de treonina y 3.68% de ácido linoléico. En esta etapa se adicionaron 40 ppm de xantofilas amarillas y 20 ppm de rojas.

A partir de los 36 días de vida y hasta los 54, se utilizaron dietas isocalóricas e isoprotéicas de finalización, siguiendo el mismo patrón experimental de la fase de desarrollo, con inclusiones de 15,25 y 35Þ S.I.

La compo sición nutricional de las dietas de finaliza ción fue de 19% de PC, 3180Kcal/kg de EM, 1.0% de lisina, 0.46% de metionina, 0.76% de Met+Cistina, 0.23% de triptófano, 0.73% de treonina y 3.78% de ácido linoléico. En ésta etapa se mantuvo la inclusión de 40 ppm de xantofilas amarillas y 20 ppm de rojas, con la intención de no manejar un nivel de saturación de pigmento y poder observar si cualquier variación en el nivel de pigmentación, pudiera estar relacionada al nivel de inclusión de S.I.

El análisis de la S.I. utilizada mostró un contenido de proteína cruda de 37% y 20% de grasa, 0.35 de actividad ureásica y 85% de solubilidad. Esta S.I. se obtuvo mediante la extrusión seca del frijol soya. Es importante mencionar que dado el alto contenido de cascarilla de la S.I., los valores de actividad ureásica y de solubilidad de proteína tienden a ser más altos que los observados en la harina o pasta de soja.

Manejo de la alimentación

En el inicio de la prueba, las aves consumieron el alimento sobre comederos de ch arola como los comúnmente empleados para la recepción de las aves y utilizaron bebederos de tipo campana. Este equipo se empleo durante los 5 días iniciales de la prueba y fue substituido por los comederos y bebederos definitivos (comedero tubular de plástico con charola y anillo, con capacidad de 8 kilogramos y bebedero de campana) de manera gradual a partir del tercer día.

Una vez estabilizado el manejo con el equipo definitivo, se reguló la altura de los comederos colocando el plato al nivel del lomo y a sí mismo los bebederos a la altura del buche.

El alimento a consumir, previo pesaje, se colocó en contenedores identificados con triple clave (tratamiento, réplica y color) y diariamente se suministró el alimento a los comederos. Se monitoreó el consumo de alimento y la ganancia de peso al final de cada semana y al final de la prueba.

El monitoreo del consumo total de alimento se calculó sumando el residuo en el contenedor y en el de cada comedero al final de cada fase de alimentación, determinándose así el consumo total por etapa.

Alojamiento

Las aves fueron alojadas en una caseta experimental de diseño similar al de una caseta normal. De ésta se utilizaron 32 corraletas de 1 x 4 m2 y 0.9 m. de altura y con capacidad para 40 aves cada una. Las aves fueron asignadas aleatoriamente en las réplicas para machos o hembras de cada uno de los tratamientos. Cada réplica a su vez se distribuyó aleatoriamente dentro de la caseta. El mate rial de cama utilizado fue el heno de cebada, manteniendo 10 cm de espesor.

La unidad experimental cuenta con techo de lámina de aluminio y recubrimiento interior de poliuretano y para mantener adecuadamente las condiciones ambientales, se utilizaron calentadores de turbina y tres ventiladores transversales. La caseta está construida con muretes de 0.75mts. de altura y tiene cortinas abatibles.

La temperatura ambiental se mantuvo controlada durante las primeras cinco semanas de vida de las aves, iniciando la primera semana con 32º C, y reduciéndose a razón de 2ºC cada semana. Al término de la quinta semana se liberó el pollo a la temperatura ambiente; es decir, aquella inducida por los calentadores de turbina.

Calendario de vacunación

A nivel de la planta incubadora, las aves fueron vacunadas contra la Enfermedad de Marek. A los diez días de vida, las aves recibieron la vacuna contra la enfermedad de Newcastle cepa Lasota por vía ocular y simultáneamente en forma emulsionada por vía subcutánea. Como refuerzo a la enfermedad de Newcastle, a los 42 días de vida las aves recibieron vacunación en el agua de bebida y diluida con leche descremada.

Pesaje de las aves

El criterio para el pesaje de las aves fue de la siguiente manera. Al inicio de la prueba, todas las aves juntas. Al día 14 todas las aves en grupos de 20 en 20. Al día 35 todas las aves en grupos de 10 en 10. Al día 54 todas las aves y también en grupos de 10 en 10. Al realizar el pesaje, siempre se hizo en el mínimo de tiempo y siguiendo la misma dirección. No se suprimió el consumo previo al pesaje de las aves.

Registro de mortalidad

Se hizo revisión diaria. Las aves muertas se sacaron de la unidad y se estimó el consumo y se determinó el peso al momento de la muerte. De igual forma, se hizo la necropsia clasificándose la mortalidad en base al diagnóstico clínico.

Medición de pigmentación

Esta se llevó a cabo a nivel de rastro, utilizándose 4 aves por réplica para cada tratamiento y siendo previamente identificadas con un anillo en el tarso.

La medición de pigmentación se realizó sobre la piel de la pe chuga, a un tercio del vértice del área del implante de la pluma pectoral (porción terminal de lo que genéricamente se conoce como la vena de la grasa), utilizando un Reflectrómetro Minolta modelo 301 con lenguaje CIE I *a *b, midiéndose la luminosidad, el tono rojo y el amarillo. Esta operación se realizó sobre la canal en caliente y húmeda, con escaldado a 52ºC.

Tanto la dieta de crecimiento como la de finalización tuvieron un contenido constante de 40 ppm de xantofilas amarillas (de flor) y 20 ppm de rojas. La finalidad de mantener por un período largo a las aves en un consumo de pigmentos amarillos inferior a lo usual en el mercado, fue para encontrar con mayor sensibilidad la expresión pigmentante que pudiera asociarse a los diferentes niveles de S.I. y de grasa utilizados experimentalmente.

Medición del peso de la canal y de la grasa abdominal

Después de la matanza, se utilizaron las mismas aves anilladas, las cuales se pesaron en canal con vísceras(método usual de mercadeo).

Posteriormente se evisceraron y por disección manual se separó el cojinete adiposo abdominal, para supesaje individual.

Mediciones colaterales durante la prueba

En forma semanal y a partir de la segunda semana, se realizó un muestreo para Coccidiósis, a fin de tener en todo momento una re lación entre la posible presencia de lesiones y sus efectos sobre la ganancia de peso, así como variaciones en la pigmentación.

A partir de la tercera semana, se hizo la medición del porcentaje de humedad en la cama (heno de cebada), reuniendo una muestra por cada repetición de cada tratamiento y haciendo de todas una muestra.

A la quinta semana se evaluó el grado de emplume, mediante una observación a la altura de la base de las alas y reportándose en una escala del grado uno al cuatro (el grado uno se oto rga a aquellas aves con un emplume pobre y el grado cuatro a aquellas que mudaron el plumón y tienen un emplume completo).

Resultados

Para el análisis estadístico de los datos se utilizó el paquete Number Cruncher Statistical System 1988 con el siguiente modelo matemático:

Yij=M+Tij+E (i)j
D o n d e :
Yij = Variable de respuesta.
M = Efecto de la media poblacional.
Tij = Efecto de iésimo tratamiento y la jotésima unidad experimental.
E = Efecto del error aleatorio.
I = 1,2,3,4... 8.
j = 1,2,3,4,.

Comportamiento productivo

A lo largo de toda la prueba, las características de desempeño productivo evaluadas fueron, el consumo diario de alimento/ave, la ganancia diaria de peso/ave, el índice de conversión alimentaria corregido para mortalidad y el índice de productividad de la parvada.

Tras el análisis estadístico de la información generada, se p resentan los resultados obtenidos al final de cada fase de alimentación y al término del periodo experimental.

Los valores medios de los parámetros analizados a los 54 días de edad para pollos mixtos, no muestran significancia estadística a un intervalo de confianza del 95% (P>0.05) para ninguna de las variables presentadas en el cuadro 1. Así mismo, numéricamente estos valores no indican una tendencia definida respecto a los diferentes niveles de inclusión de S.I. Por lo anterior, puede decirse que existe una equivalencia entre los tratamientos, independientemente del nivel de adición de S.I. De aquí se desprende que en la práctica es factible utilizar niveles tan altos como los evaluados en el presente estudio.

Al analizar la información referente a los ma chos para las fases de crecimiento y finalización, no se observó significancia en los valores medios de las variables estudiadas (cuadro 2). Esta información concuerda con los resultados obtenidos para las aves mixtas al final del período experimental (cuadro 1).

En el caso de las hembras al analizar las tres variables durante el período de crecimiento si hubo una respuesta estadística, como se presenta en el cuadro 3. Registrándose significativamente un mejor comportamiento productivo en el grupo control, el cual fue diferente al siguiente tratamiento que correspondió a la inclusión de 35% de S.I.

Esta situación es difícil de explicar, ya que las concentraciones intermedias de 15 y 25% de S.I, tuvieron un menor desempeño, no siguiendo una respuesta lineal. Sin embargo, es importante señalar que estas diferencias no se observaron en el periodo de finalización donde la tendencia en el comportamiento, fue estadísticamente similar a los pollos machos (cuadro 2).

Utilizando un análisis descriptivo para los costos de producción, se observa en el cuadro 4 que las aves alimentadas con raciones de crecimiento y finalización conteniendo un 25% de S.I, obtuvieron el mejor retorno económico. Sin embargo, esta diferencia en relación a los otros 3 tratamientos fue marginal. Por lo anterior puede decirse que aún con niveles de 35% de adición de S.I, el costo por concepto de alimentación resulta atractivo y en competitividad económica respecto a las dietas tradicionales que no la incluyen.

Cuadros 1,2,3,4

Tratam.	Consumo /ave/día	Ganancia peso/día	Índice Conver	Índice Product 1/	a* 2/	b*3/	Grasa Abdom	Peso canal
Control	107.4	48.5	2.214	186	3.32	34.37	64.1	2.302
15%	105.9	47.5	2.229	180	3.27	34.62	67.9	2.303
25%	103.2	46.3	2.228	175	3.37	34.84	62.1	2.275
35% Prob	105.8 p>0.05	46.9 p>0.05	2.255 p>0.05	177 p>0.05	3.44 p>0.05	34.30 p>0.05	61.5 p>0.05	2.306 p>0.05

1/IP=AxV/Cx100
IP=Indice de Productividad
A=Consumo de medio ave/día
V=Número de aves vivas al término del proceso
C=Conversión alimenticia

	Crecimiento (14-35 días)	Idem	Idem	Finalización (36-54 días)	Idem	Idem
Tratam	Consumo/ave/día	Ganancia peso/día	Indice Conver	Consumo/ave/día	Ganancia peso/día	Indice Conver
Control	99.4	53.1	1.871	178.1	70.0	2.544
15% 25%	100.4 102.0	53.4 51.1	1.880 1.996	174.1 165.4	67.4 71.4	2.583 2.316
35%	101.5	50.5	2.009	171.4	73.2	2.341
Probab	p>0.05	p>0.05	p>0.05	p>0.05	p>0.05	p>0.05

	Crecimiento (14-35 días)	Idem	Idem	Finalización (36-54 días)	Idem	Idem
Tratam	Consumo/ave/día	Ganancia peso/día	Indice Conver	Consumo/ave/día	Ganancia peso/día	Indice Conver
Control	95.4 a	49.7 a	1.919 a	161.5	57.8	2.794
15%	97.2 b	47.9 b	2.029 b	153.4	54.8	2.799
25%	96.0 b	45.8 b	2.096 b	151.1	56.3	2.683
35%	101.0 c	45.3 c	2.229 c	157.2	59.9	2.624
Probab.	p>0.05	p>0.05	p>0.05	p>0.05	p>0.05	p>0.05

Trat	Consumo Acumulado	Coversión Alimenticia	Costo Alim 1/	Costo/Pollo 2	Costo/Kg Carne 3/	% Del Costo 4/
Cont.	5.748	2.214	1.375	7.905	3.044	99.05
15%	5.648	2.229	1.366	7.730	3.044	99.05
25%	5.570	2.228	1.360	7.579	3.030	98.60
35%	5.721	2.255	1.363	7.801	3.073	100.00

1- Costo por Kg de alimento promediando las tres fases de alimentación.
2- Costo de producción por pollo vivo a 574 días considerando únicamente el costo del alimento.
3- Costo de producción por Kg de carne producido tomando en cuenta solamente el costo del alimento.
4- Porcentaje relativo del costo de producción, otorgándole el 100% al de mayor costo.

Pigmentación

La medición de pigmentación obtenida bajo la lectura de piel húmeda y en canal caliente, no manifiesta existencia de ninguna variación para cualquiera de las variables que integran el color (luminosidad, tono rojo y tono amarillo).

La lumunosidad muestra que las medias de cada tratamiento difieren entre sí por tan sólo décimas de puntos y con una probabilidad de P>0.01. Para el tono rojo los resultados obtenidos de los diferentes tratamientos se muestran prácticamente iguales, sin, diferencia estadística (P>0.01).

En el tono amarillo, donde existía la hipótesis de que pudiesen haber cambios por los niveles de inclusión de S.I. y por el nivel de grasa que ésta proporciona, no se observaron diferencias estadísticas entre los distintos tratamientos (P>0.01).

Las diferencias numéricas para el tono amarillo son verdaderamente estrechas entre los tratamientos considerados prácticamente iguales y lo mismo para el tono rojo. El consumo promedio total de xantofilas amarillas y rojas fue de 208mg/ave y 104mg/ave respectivamente.

Peso de la canal y de la grasa abdominal

En lo referente al peso de la canal, los resultados muestran que no existen diferencias estadísticas importantes entre los diferentes tratamientos (P>0.01).

Para la evaluación de la grasa abdominal, se seleccionaron aves macho y hembra de cada tratamiento y en mismo número y se realizó la evaluación en conjunto tomando como criterio el pollo mixto. Los resultados de esta evaluación indicaron el no haber diferencia estadística (P>0.01) entre los tratamientos. Sin embargo, desde el punto de vista numérico destaca la tendencia hacia un decremento en el peso del cojinete adiposo, a medida que la dosis de inclusión de S.I. aumenta.

Emplume

Para todos los tratamientos, tanto en hembras como en machos el emplume fue grado 4 (emplume completo) o cercano al mismo.

Mortalidad

La incidencia general de mortalidad (5.2%) a través del desarrollo de la prueba, se comportó de manera semejante para todos los grupos, exhibiendo durante las primeras tres semanas incidencias muy reducidas (1.5%) y que gradualmente a partir de la cuarta y quinta semana se fueron incrementando. En ningún momento la mortalidad alcanzó niveles de incidencia graves, quedando siempre en los términos medios de explotación para la zona, acumulando los machos mayor mortalidad que las hembras.

Las causas más comunes fueron problemas asociados principalmente al síndrome ascítico de las aves, algunos casos de hidropericarditis y de muerte súbita. Este tipo de causas de mortalidad se asocian principalmente a sistemas de alimentación con niveles altos de ene rgía y con alta velocidad de crecimiento, como las adoptadas bajo el esquema de este trabajo experimental. No se encontraron evidencias de lesiones por coccidiosis en las aves muertas.

Humedad

Al final de la prueba la humedad de la cama se ubicó en un 60%.

Discusión y conclusiones

De acuerdo a las condiciones experimentales en las que fue desarrollado el presente trabajo, durante un período de 1 a 54 días de edad y en función del análisis de los resultados obtenidos en las variables estudiadas, se desprenden las siguientes conclusiones:

• La utilización de S.I. en niveles elevados de hasta 35% de inclusión en el total de la dieta, no afecta los principales indicadores productivos del pollo de engorda, conservándose similares a los obtenidos en dietas sin S.I.

• El uso de soya integral en dietas para pollo de engorda permite contar con la opción de substituir parcial o totalmente otras fuentes energéticas como aceites vegetales o grasas de origen animal, ya que a niveles elevados de S.I. se cubre casi la totalidad de la necesidad energética.

• Los niveles de pigmentación en piel, no se ven afectados en función al incremento en la utilización de S.I.

• La condición de la grasa abdominal tampoco se ve alterada por los distintos niveles de S.I. en la dieta. Al no incrementarse la grasa abdominal, aumenta el rendimiento en canal.

• En cuanto al costo por la utilización de S.I., aún en niveles de inclusión elevados (35%), este resulta atractivo y en competitividad económica respecto a las dietas tradicionales sin S.I.

• Con las diferencias en cuanto a consumo diario de alimento, ganancia diaria de peso y conversión alimentaria que se observaron en el período de crecimiento, se pone de manifiesto la necesidad que se tiene de elaborar dietas para hembras y para machos. Esto permite que al manejar criterios distintos de formulación, se optimize el uso de los ingredientes y se mejore el comportamiento productivo de las aves.

 

Navarro H.1, Forat M.2, Casarín A.3, López C.4 y Miles R.5
1/Asociación Americana de Saya, Río Sena 26, México D.F 06500
2/ lnst. int. de Inv. Animal, Oueretaro, Méx.
3/ Servicios Especiales en Nutrición Animal, Qro. Méx.
4/ FMVZ, UNAM, Méx.. 5/ Univ. of Florida, Gainesville, U.S.A.