Cuenca Rural

Lunes 02.08.2010Mi gran motivación de escribir sobre este tema, es que además de ser interesante, es que representa el día a día del quehacer en una explotación porcina y que comprende desde el manejo general de las madres, reproductores y las crías, que por lo general serán empresas dedicadas al beneficio de cerdos; el transporte, que comprende la carga, descarga y el beneficio, los cuales conforman elementos de suma relevancia, para que llegue a feliz término todo este proceso.

Quisiera entender y poder llegar a sectores de este circuito porcino, que en la actualidad continúan, con esas prácticas de manejo anti humanitarismo, que dista mucho de la forma cómo se plantea el trato que deben recibir los animales, desde las granjas hasta las plantas de beneficio y cuyo destino, es alimentar a los seres humanos y que el alimento debe ser seguro e inocuo.

Actualmente, los seres humanos estamos sometidos a muchas tensiones y conflictos tales como: la inflación, devaluaciones de la moneda, problemas sociales y económicos, la inseguridad tanto en el campo como la ciudad, la falta de valores morales, la injusticia, probidad de las personas y la falta de equidad, y que lo único que nos inspira a continuar en éstas tareas, es la firme esperanza y fe, de que tiene que aparecer una corriente humanística que sea capaz de contrarrestar la crisis actual, en donde prevalece la pérdida del sentido de lo humano agravada por la catástrofe global, con todo lo que trae implícito.

Todas estas situaciones conforman estos momentos aciagos, que nos ha tocado vivir.

En los últimos años, las exigencias sobre la elaboración de alimentos para el consumo humano, se le da mucha importancia al trato que reciben los animales antes de la elaboración de los mismos, libres de patógenos, que no perjudiquen a la calidad y ofrecer productos seguros para el consumo.

Las normas sobre seguridad y bienestar de los animales se deben cumplir en la granja durante todo el proceso productivo, es decir desde que nacen los cerdos hasta el momento de beneficio. En donde hay que garantizar una buena práctica profesional; en nuestro caso, los Médicos Veterinarios, al indicar medicamentos a animales con destino al matadero, tiene que respetar el retiro de los tratamientos a tiempo suficiente antes del beneficio.

La producción de carne, enfrenta nuevos retos, ya que se avizora un crecimiento del consumo a nivel mundial. Por lo que uno de los objetivos principales, es que esta aportación de proteína animal vaya complementada con el cumplimiento de las normas de bienestar animal antes y durante del beneficio, pero de sobremanera hay que cuidar con esmero el transporte de los animales

El transporte de los cerdos, es el punto más álgido en las perdidas de cerdos que van a las plantas de beneficio, ya que la cantidad de animales que mueren durante el traslado es elevada y los que llegan en condiciones agónicas se suma a esta grave realidad y con ello mala calidad de la carne por el estrés a que se ha sometido y al maltrato de los animales.

El cuidado es continuo, no hay que escatimar esfuerzos, ya que todo lo que se realice repercutirá favorablemente en su bienestar y que a su vez se traduce en una carne segura, sana y saludable.

Es por ello, que insisto en que nosotros los seres humanos, somos los que podemos lograr superar todas estas debilidades, ya que decidimos como trabajar, como ganar más en este negocio, como manejar a las personas que intervienen en este proceso, por que en cada eslabón de la cadena hay situaciones que son responsabilidad de los seres humanos.

Conclusiones 1. Tenemos que respetar y hacer cumplir las normas de bienestar y seguridad animal tanto en la granja como durante el transporte y beneficio. 2. El beneficio se debe llevar a cabo de una forma humanitaria y eficaz. 3. Se debe motivar y capacitar constantemente al personal operarios de granjas para que su trabajo sea cada vez más eficiente. 4. El transporte de los cerdos al beneficio, es una de las fases más importantes para evitar la presencia del estrés. 5. Las condiciones inadecuadas en granjas pueden convertirse en zoonosis para la población. 6. A través del trabajo diario, lograr una sociedad justa, regida por los máximos principios de la libertad, bienestar y solidaridad humana. Aún quedan muchos retos, pero hay increíbles oportunidades.

 

 

Magdalena Méndez de Sánchez, M.V.
Matadero Agroindustrial Plumrose Latinoamericana C.A.