Cuenca Rural

En Argentina se producen alrededor de 22.496 hectáreas de zapallo para consumo al estado maduro, entre los cuales el "anquito", denominado también "Butternut" o "Coreanito" es el más cultivado debido, entre otras causas, a la preferencia del consumidor, tanto por el sabor como por su tamaño que permite la compra por unidad.

Con respecto a los materiales existentes en el mercado de semilla, existen numerosos cultivares de anquito que se diferencian en las características de la planta, el ciclo y por la forma y el tamaño de los frutos, lo cual permite adecuarse a las demandas del Mercado Interno y a la Exportación.

A fin de conocer las características del fruto y el comportamiento productivo en la región del Valle Inferior del Río Negro (Lat. 40º 47´S Long. 63º 03´ W Elevación 4 m.) se evaluaron varios materiales de anquito. También se determinó, la preferencia visual y gustativa de los zapallos luego de la cocción.

Los resultados obtenidos en una temporada de cultivo son los que se muestran a continuación con cada uno de los cultivares ensayados:

Cuyano Inta: durante el ciclo de cultivo, la planta se comporta como mata hasta el mes de enero, lo cual permite prolongar el control mecánico de malezas pasando la rastra entre las líneas de plantación, luego emite las guias.

Las hojas son de color verde variegadas. El período entre la siembra y la cosecha es de 150 a160 días y el rendimiento comercial por planta fue de 2,75 kg. El fruto es piriforme con un peso medio de 1,100 kg, corteza lisa, de color castaño y medianamente firme. La cavidad placentaria es mediana y el cuello tiene un largo medio de unos 16,5 cm. La pulpa es de color naranja medio.

Se descartaron frutos verdes (12%) y pequeños (7%). Durante la degustación del puré, el 56% de los catadores lo consideró bueno desde el punto de vista visual y el 50% como medianamente dulce. Se destaca, que el mismo cultivar, en un sistema orgánico de cultivo, fue elegido como el más dulce por el 61% de los catadores, quienes reconocieron además, que puede ser un cultivar ideal para alimento de bebé debido a la consistencia, brillo y sabor del puré.

Saxo: es una variedad producida por el semillero Basso. La planta es de crecimiento indeterminado. Las hojas son de color verde liso. El ciclo de siembra a cosecha es de 150 a 160 días. El rendimiento comercial por planta fue de 3,60 kg. El fruto tiene un peso medio de 1,700 kg., de forma piriforme, corteza lisa, de color castaño, y medianamente firme.

La cavidad placentaria es mediana y cuello de 14 cm. de largo en promedio. La pulpa es de color naranja medio. La única causa de descarte fue por frutos deformes (24%). Durante la catación, el 50% de los participantes, lo consideró bueno desde el punto de vista visual y el 67% malo respecto a la dulzura.

Paquito Inta: es una planta de crecimiento indeterminado. Las hojas son de color verde variegadas. El tiempo que transcurre entre la siembra y la cosecha es de 150 a 160 días. El rendimiento comercial por planta fue de 2,32 kg.

El fruto tiene un peso medio de 1,400 kg., forma piriforme, superficie ligeramente rugosa, de color castaño oscuro con vetas mas claras y corteza medianamente firme. La cavidad placentaria es mediana y el cuello tiene un tamaño medio de 14,8 cm. La pulpa es de color naranja oscuro. Las causas del descarte fueron frutos rajados (25%) y verdes (7%).

En cuanto a la apreciación visual y gustativa, el 56% de los catadores consideró visualmente a Paquito muy bueno y fue el cultivar de mayor preferencia.

Pepe: es un híbrido del semillero Seminis. Es una planta de crecimiento indeterminado. Las hojas son de color verde liso. El ciclo de siembra a cosecha fue de 150 a 160 días. Tuvo un rendimiento comercial por planta de 3,20 Kg.

El fruto tiene un peso medio de 2,000 kg., su forma es piriforme, la corteza es lisa, de color castaño y muy firme. La cavidad placentaria es pequeña , el cuello es ancho con un largo promedio de 14,3 cm . La pulpa es de color naranja claro.

Las causas del descarte fueron por tamaño pequeño (10%), frutos rajados (8%), deformes (4%) y verdes (4%). Durante la catación, el 61% de los participantes lo evaluó como muy bueno desde el punto de vista visual, el 56% lo consideró poco dulce pese a lo cual, fue preferido por el 50% de los catadores.

Ponca: es una variedad de la cual existe muy poca disponibilidad de semilla. Para realizar este estudio se utilizó semilla producida localmente durante la temporada anterior. La planta es poco vigorosa, de crecimiento indeterminado. Las hojas son de color verde liso. El ciclo de siembra a cosecha fue de 130 días.

El rendimiento comercial por planta fue de 2,40 Kg. El fruto es pequeño, con un peso medio de 0,850 kg., forma piriforme, corteza de superficie lisa, color castaño y muy firme. La cavidad placentaria es mínima y el cuello tiene un tamaño medio de 10.7 cm. La pulpa es de color naranja oscuro. Las causas del descarte fueron frutos muy chicos (23%) y mancha bacteriana (15%). En la catación el 61% lo considera medianamente dulce.

Waltham Butternut emerald: La planta es de crecimiento indeterminado, con hojas de color verde. El ciclo de cultivo se extiende a 150-160 días, desde la siembra a la cosecha. El rendimiento comercial por planta fue de 3,02 Kg.

El fruto tiene un tamaño medio de 1,580 kg., forma piriforme, de corteza lisa, color castaño y medianamente firme. La cavidad placentaria es mediana y se destaca por el cuello ancho, con un largo medio de 13 cm. La pulpa es de color naranja medio. Las causas del descarte fueron frutos rajados (12%), chicos (6%), verdes (5%) y deformes (2%). En la catación el 61% lo considera medianamente dulce.

Coco: variedad del semillero Basso. Planta de crecimiento indeterminado. Las hojas son de color verde liso. Desde la siembra a la cosecha transcurren entre 150 y 160 días. El rendimiento comercial por planta fue de 2,72 Kg.

El fruto tiene un peso medio de 1,350 kg., forma piriforme, corteza de superficie lisa, color castaño y medianamente firme. La cavidad placentaria es mediana y el cuello tiene un largo medio de 15 cm. La pulpa es de color naranja medio. Las causas del descarte fueron frutos verdes (5%), rajados (4%) y chicos (4%). En la catación el 61% lo considera medianamente dulce.

Waltham Butternut de Seminis: Las hojas son de color verde liso. El ciclo de cultivo desde siembra a cosecha es de 150 a 160 días. El rendimiento comercial por planta fue de 2,37 Kg. El fruto tiene un peso medio de 1,250 kg., forma piriforme, de corteza lisa, color castaño y muy firme.

La cavidad placentaria es prominente y el cuello tiene un largo medio de 12.5 cm. La pulpa es de color naranja medio. Las causas del descarte fueron frutos verdes (16%), rajados (5%) y mancha bacteriana (4%). En la catación el 72% de los participantes lo considera bueno desde el punto de vista visual y el 56% medianamente dulce.

Frontera INTA: es una planta de crecimiento indeterminado. Las hojas son de color verde. Entre la siembra y la cosecha transcurren entre 150 a 160 días. El rendimiento comercial por planta fue de 4,02 Kg. El fruto tiene un peso medio de 1,250 kg., forma piriforme, corteza de superficie lisa, color castaño y medianamente firme.

La cavidad placentaria es pequeña y el cuello tiene un largo medio de 15,5 cm. La pulpa es de color naranja claro. Las causas del descarte fueron frutos verdes (8%), chicos (6%), rajados (3%) y deformes (4%). En la catación el 89 % de los participantes lo califica como medianamente dulce y el 56% lo considera malo desde el punto de vista visual.

Rodeo: es un híbrido del semillero Basso de crecimiento indeterminado. Las hojas son de color verde liso. El período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha es de 150 a 160 días. El rendimiento comercial por planta fue de 3,70 Kg. El fruto tiene un peso medio de 1,700 kg., forma piriforme, de corteza lisa, color castaño y muy firme.

La cavidad placentaria es mediana y cuello es muy largo de 18,5 cm en promedio. La pulpa es de color naranja medio. Las causas del descarte fueron frutos verdes (19%), rajados (4%) y mancha bacteriana (3%). En la catación el 61% lo considera bueno desde el punto de vista visual.

Waltham Butternut De Harris Moran: es una planta de crecimiento indeterminado y sus hojas de color verde liso. Desde la siembra a la cosecha transcurren entre 150 y 160 días.

El rendimiento comercial por planta fue de 2,32 Kg. El fruto tiene un peso medio de 1,100 kg., forma piriforme, de corteza lisa, color castaño y medianamente firme. La cavidad placentaria es mediana, con un largo de cuello de 12.5 cm promedio. La pulpa es de color naranja medio. Las causas del descarte fueron frutos chicos (17%), rajados (6%), verdes (6%) y mancha bacteriana (1%). En la catación el 50% lo considera bueno desde el punto de vista visual y el 61% medianamente dulce.