Cuenca Rural

Desde el 2002 a la actualidad, el sector de duraznos conserveros ha mostrado una producción creciente, la que, medida en latas de 1 kg pasó de 57 millones a 107 millones en la temporada 2006/07 (10).

Al mismo tiempo, la producción de pulpa creció sostenidamente hasta alcanzar el máximo de 24 mil toneladas (32° Brix) en la temporada 2007/08 (11), y por la que se pagó al productor la cifra récord de 0,28 dólares estadounidenses por kg de fruta (8, 11). Dicho aumento en los precios de la fruta destinada a pulpa abrió el debate acerca de cómo manejar la carga frutal, según el destino de la fruta, de manera que se maximizara el resultado económico del monte frutal.

La rentabilidad de un monte frutal de duraznos conserveros está determinada por la producción de duraznos que se destina a la elaboración de conservas en mitades (Producción Destinada a Mitades: PDM), que corresponde a frutos cuyo peso está
incluido en el rango de 100 a 250 g, maduros, de textura firme, sin lesiones físicomecánicas, libre de afecciones sanitarias y sin presencia de carozo partido (15). Los frutos con peso menor a 100 g y los que poseen carozo partido son clasificados como
fruta de tercera categoría y reciben precios hasta dos veces menores que aquellos destinados a mitades. Los frutos mayores a 250 g reciben el mismo precio que los destinados a mitades, pero no son preferidos por la industria, pues, por su excesivo
calibre, deben ser descarozados manualmente (15).

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