Cuenca Rural

Sábado 08.11.2008Uno de los indicadores de calidad en orégano (Origanum vulgare) está dado por un bajo contenido de residuos -tierra y palo (tallos)- en el producto final. Para ello, es fundamental el proceso de limpieza, del cual el despalillado es un paso intermedio.

El INTA La Consulta y la Universidad Nacional de Cuyo realizaron un trabajo comparativo con el objetivo de evaluar las despalilladoras disponibles en la zona del Valle de Uco -Mendoza-, principal productora de orégano de nuestro país.

Se compararon dos equipos: una trilladora de cereales adaptada para el procesado de plantas aromáticas (B) -con cilindro y cóncavo "saca paja" y zaranda- y una despalilladora de aromáticas de cilindro y cóncavo (C), en los cuales se determinaron la composición del producto final y la proporción de producto comercial utilizable.

En la composición del producto terminado, la trilladora B presentó, en promedio, un 90,2% de hoja, 4,6% de palo y 4,1% de tierra; mientras que, para la despalilladora C, los valores fueron significativamente diferentes -76,6% de hoja, 20% de palo y 2,4% de tierra-. Asimismo, en la boca de desechos de la trilladora B se comprobó un menor contenido de hoja -3.6%- respecto de la despalilladora C -21.3% de hoja-.

Estos resultados indican que, de los equipos actualmente disponibles en la zona, la trilladora B es la más eficiente porque produce un producto final con menor contenido de residuos y, al mismo tiempo, desecha una menor cantidad de producto comercial utilizable.


Ing. Pablo Bauzá
INTA La Consulta, (02622) 470899, pbauza@laconsulta.inta.gov.ar