Cuenca Rural

Martes 18.05.2010Es una planta anual, herbácea, de tallo erectos, lisos, cilíndricos, ramificados en la parte superior, que alcanzan una altura de 40 a 60 cm; pertenece a la familia umbelífera. Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con segmentos ovales, en forma de cuña; las superiores son casi sentadas bitripinnadas, con segmentos agudos. Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas terminales.

El fruto es un diaquenio, globoso, de color amarillo marrón; tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte, picante. Contiene dos semillas, una por cada aquenio. Las raíces son delgadas y muy ramificadas. La planta florece desde el mes de mayo en adelante. Sus frutos maduran en junio o julio.

Parte útil: los frutos maduros y secos (mal llamados semillas)

Clima y suelo: templado o templado-cálido, aunque es más resistente al frío que las otras umbelíferas, como el anís o el comino. Es poco exigente en suelos; se da en los francos, silíceo-arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los ligeramente ácidos, pero prefiere los calizos.

Multiplicación: por semilla, en siembra directa sobre el terreno de asiento. El peso medio de 1.000 semillas es de 9,033 g.

Semillado: las plántulas vienen a nacer a los quince días. Dan buen resultado las siembras escalonadas, desde marzo hasta fines de julio, lo que permite una recolección de frutos escalonada. La siembra, a partir de mediados de agosto proporciona una recolección diferida y solamente una de follaje. En este caso, si la temperatura es benigna, la planta florecerá en el mes de mayo siguiente. Se precisa de 4 a 5 Kg de semillas para sembrar 1 Ha. La semilla conserva su PG de 2 a 5 años.

Fertilización: es necesario el estercolado en el momento de la labor del suelo. La fertilización mineral será función de la riqueza del suelo. La siembra se efectúa en filas separadas de 50 a 60 cm y de 15 a 20 cm
entre las plantas de cada fila. Este espaciamiento se reducirá para la producción de hojas y tallos.

Labores culturales: son recomendables las escardas. En tiempo seco son imprescindibles los riegos. En cultivos de alguna extensión pueden usarse herbicidas como Linuron 1,5 Kg/Ha de producto comercial; y Prometrina, 3 Kg/Ha de producto comercial. Cualquiera de ellos se usarán a continuación de la siembra y con tiempo húmedo. No se conoce ninguna enfermedad. Hay leves ataques de pulgones, que se combaten con pulverizaciones de Aphox si fuesen mayores.

Recolección: para la producción de semillas, la recolección de las umbelas debe hacerse antes de la maduración completa de los frutos, a primera hora de la mañana. Para la recolección mecánica, con una segadora-trituradora adaptada, la recolección se retrasará algunos días.

Se puede utilizar previamente un defoliante como Paraquat o Diquat. La recolección del follaje se hará antes de la aparición del tallo, sobre todo para evitar las semillas precoces. Procesado de la cosecha: el secado, natural o artificial, permite la trilla de las umbelas, y la posterior limpieza de semillas, que deben conservar su color amarillento y evitar su ennegrecimiento, que depreciará su calidad. Las hojas, después de secadas, pueden separarse de su pecíolo, cuando se precise.

Rendimientos: según los cuidados del cultivo se pueden obtener de 1.000 a 1.500 Kg y, a veces, 2.000 Kg/Ha de semillas. El rendimiento en hojas, para una siembra tardía, hecha con esta finalidad, oscila de 1.200 a 1.500 Kg de hoja seca por Ha. La pérdida de peso, debido a la separación de los peciolos, es del 65 al 70%.

Composición química: contiene aceite esencial, aceite graso, trazas de glucósido, taninos, oxalato cálcico, etc. Cuando está verde, el olor es desagradable, pero desaparece al secarse. La esencia es incolora o ligeramente amarillenta; está compuesta de d-linalol, 70-90%, pineno, dipenteno, geraniol, felandreno, borneol, limoneno, y otros componentes menores.

Propiedades y aplicaciones:
El fruto es: estimulante, eupéptico, carminativo, antiséptico, antiespasmódico. Se usan en alimentación, como condimento, aromatizante de bebidas y de conservas en vinagre. Las hojas, frescas y secas, se utilizan en culinaria.

Ing.Agr. Paula Pérez Maté
ProHuerta