Cuenca Rural

MENDOZA - El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) modificó los límites mínimos de tenor alcohólico de los vinos tintos y rosados cosecha 2008 para las localidades mendocinas de San Rafael y General Alvear. Mientras la conducción anterior había fijado esos límites en 12,80º, ahora quedó reducido a 12,50º el tenor de esos vinos de color.

Al cierre de la elaboración de esta temporada, el INV había establecido 12,80º para los tintos y rosados de todas las zonas productoras y estableció grado diferencial en los blancos (San Rafael y Alvear deben despachar con 12.10º sus blancos; San Juan con 12.70º y Mendoza -salvo el sur- con 12.40º).

El INV explicó ayer tarde que "en diferentes reuniones mantenidas con técnicos y diferentes entidades representativas del sector vitivinícola de Mendoza se planteó la necesidad de revisar el grado establecido, atento a la posibilidad de que existieran variables no consideradas al momento de efectuar los cálculos para la determinación del grado de los vinos de color año 2008 y anteriores.

Destaca la "alta incidencia del tenor alcohólico real de los vinos remanentes de cosechas anteriores en la ponderación del grado promedio, así como el estado sanitario de las uvas que ingresaron a bodega para su vinificación, y también la participación de las variedades rosadas en la elaboración de vinos de color y los procesos de vinificación empleados por cada establecimiento".

Señala el informe del Instituto que "el INV consideró atendibles los argumentos y realizó un amplio operativo técnico que abarcó 447 establecimientos de la Provincia de Mendoza de los que 68 correspondieron a la Zona Sur. Esto permitió conocer la situación real de los vinos de color en cuanto a su contenido alcohólico".

Finalmente -señala- como resultado del análisis químico de las muestras obtenidas de los vinos genéricos se modificó el límite mínimo de tenor alcohólico real, de los vinos tintos y rosados que liberen al consumo las bodegas de San Rafael y General Alvear, quedando con un tenor alcohólico de 12,50 % (Doce coma cincuenta por ciento).

Según el INV, "de las verificaciones realizadas, el 78% del volumen de vinos genéricos de color de la zona se encuentran por debajo del grado alcohólico mínimo oportunamente establecido y que ello implica aproximadamente al 66 % de los establecimientos de esa jurisdicción lo que significaba la imposibilidad de enviar al consumo una importante proporción de los productos elaborados en la zona".