Cuenca Rural

• Conocer y Socializar experiencias de productores de hongos comestibles.
• Difundir las líneas de investigación que se siguen en el Laboratorio
de Micología y Cultivo de hongos comestibles del IIB INTECH- UBFUNGI- .
• Realizar una actualización de las tecnologías de producción de
hongos comestibles.
• Difundir aspectos ligados al marketing y packashing de productos
del sistema de producción de hongos comestibles.
• Conocer aspectos culinarios de los hongos.

¿Cómo será el 2° Taller para productores de hongos comestibles?

Continuando con la línea del primer Taller realizado en 2009, la jornada se dividirá en 2 sesiones . La primer sesión se desarrollará por la mañana y contendrá disertaciones teóricas de destacados especialistas en el tema.

El almuerzo será, como el año anterior con platos preparados con diferentes especialidades que contienen distintas especies de hongos. Los comensales seleccionarán los mejores platos cuyas recetas les serán entregadas.

La sesión simultánea de talleres, abarcará tres temas de capital importancia para el productor. La preparación de los sustratos y los principales problemas que aparecen en esta faz , será desarrollado en uno de ellos.

La comercialización, y asociada a ella el marketing y packaging, será otra de la cuestiones tratadas en otro taller.

Las cuestiones referentes a la habilitación de sistemas productivos para la comercialización, como así también las características que deben tener los productos y derivados para su puesta en góndola, serán los temas de otro taller.

La EXPO FUNGI GOURMET es una muestra abierta dónde los productores pueden llevar sus novedades para exhibirlas y enderlas. En tal sentido, se invita a todos aquellos que tengan productos para que los traigan y puedan mostrarlos y ofrecerlos
para su degustación y comercialización. El espacio asignado será sin cargo.

A efectos de organización se recomienda completar la inscripción antes del 25 de octubre.

El arancel es de 30 pesos y se abonará en la acreditación. Se entregará certificado y material bibliográfico. Quienes compartan el almuerzo podrán adquirir su voucher cuándo se acrediten.

Segundo Taller Regional de Productores de Hongos
Comestibles (TREPH II).

PROGRAMA

Viernes 29 de Octubre

08: 30 - 09:30 Acreditación de participantes.

09.30 -10: 00 Ceremonia de apertura.

10:00 - 10:45. "Perspectivas para el cultivo de Flammulina
velutipes en la Argentina". Dr. Bernardo Lechner. Proplane-Prhideb, FCEN-UBA.

10:50 - 11:35 "Los hongos en Neuquen: cultivo y recoleccion"
Lic. Marcela Mattioni, Cultivo Doña Clara, perteneciente a la Camara de productores de Hongos de la Patagonia. En colaboración con el Proyecto recolección de hongos en los bosques implantados neuquinos.

11.40 - 12.25 Nueva metodología de composteo para la
preparación de sustrato para Pleurotus. Dr. Edgardo Albertó. UBFungi, IIB-INTECH.

12.30 - 14:30 - Almuerzo. Degustación de diferentes platos preparados con hongos.

14:30 - 16:00 "Sesión de talleres.

Taller 1. Comercialización de hongos: Estado actual. Moderador.
Dr Bernardo Lechner.

Taller 2. Problemas en la preparación de sustrato.
Moderador. Dr Edgardo Albertó.

Taller 3. Habilitaciones de establecimientos Productores.
Moderador Ing Agr. Raúl Cardielo.

16.00 - 16:45 Intervalo. Café y Expo Fungi Gourmet.

16.45 - 17:45 Puesta en común de los Talleres.

17:45- 18:00 Cierre. Conclusiones.

Informes e inscripción a: tallerhongos@intech.gov.ar
Mail alternativo: rcardielo@yahoo.com.ar