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Endulzamiento de la papa por bajas temperaturas en almacenamiento
La Bióloga Silvina Colman, desarrolla el proceso que ocurre luego de la cosecha de la papa cuando es almacenada a bajas temperaturas, también nos explica que aumenta el nivel de azucares reductores en el tubérculo, lo cual es muy malo para la industria de las papas fritas.
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