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Calidad culinaria e industrial de la papa
La Ing. Agr. Cristina Monti nos explica como es el proceso del laboratorio de calidad y de tecnología de post cosecha de la papa. En este laboratorio se hacen estudios de la aptitud para usos gastronómicos desde los aspectos nutritivos de las distintas variedades y también su aptitud para el empleo en la industria.
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