Cuenca Rural

Argentina, tercer exportador mundial de grano de soja y primer proveedor de aceite y harina proteica, alcanzó un nuevo record de producción con 48 millones de toneladas en la campaña 2007/08 según las estimaciones de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, medio millón por encima de la del año anterior sobre un área cosechada de 16,7 millones de hectáreas. La región Núcleo-Sojera del sur santafesino y sudeste cordobés aportó 11,3 millones de toneladas.

Algunas zonas mostraron un balance negativo respecto del ciclo anterior en gran parte del área sojera argentina, pero la región del NOA incrementó su producción en un 9% por mayor superficie y buenos rindes, el norte de Córdoba un 7% y San Luis aumentó la superficie cultivada y los rindes. La caída en los rendimientos promedio en algunas zonas se debieron a las heladas ocurridas entre el 9 y 15 de abril que afectaron a lotes tardíos. En soja de 2ª, también la sequía incidió en los rendimientos haciendo que fueran inferiores a los esperados. Todo esto hizo que el promedio nacional se ubicara en 2.870 kg/ha inferior a los 2.990 kg/ha de la cosecha anterior.

En las cosechas 2005/06 y 2004/05 ocurrió algo semejante a la presente campaña. En la Pcia. de Córdoba, debido a precipitaciones oportunas, el rendimiento estuvo alrededor de 3.000 kg/ha. En la zona núcleo hubo lotes que alcanzaron o superaron los 5.000 kg/ha y en la zona de Marcos Juárez el promedio fue de 3.600 kg/ha.

Como rendimiento se encuentra asociado a calidad, sería de esperar que a mayor rendimiento la proteína caiga y suba el aceite. Como la tendencia en la soja argentina es a sembrar variedades de mayor productividad, se nota una caída en la proteína y valores de aceite muy buenos. También se observan diferencias entre soja de 1ª y 2ª siembra, ya que esta última suele rendir menos y la proteína aumenta, cayendo el aceite. El promedio de proteínas de los últimos siete años fue de 37,9 %sss (sobre sustancia seca) en soja de 1era. y 38,9 %sss en soja de 2da. Inversamente el promedio de contenido de aceite para el mismo período fue de 23,3 %sss en soja de 1era. y 22.3 %sss en soja de 2da. siembra.

Desde la campaña 1997/98 el Laboratorio de Calidad de Cereales y Oleaginosas de INTA Marcos Juárez realiza durante la cosecha de soja un relevamiento en acopios y cooperativas de la zona núcleo sojera. En esta campaña se inició el muestreo el 1º de abril por las localidades del SO santafecino, S de Santa Fe, SE, SO y NE de Córdoba y N de la provincia de Buenos Aires. Se muestrearon en total 1.374.350 toneladas.

A través de 10 años de análisis se observó una caída en el contenido promedio de proteína de 1,4 % hasta la campaña 2006/07. En la campaña 2007/08 esto se revirtió ya que el contenido de proteína promedio aumentó 1,1 %. Este comportamiento se debe, en general, a factores genéticos, ambientales y de manejo del cultivo por parte del productor.

Calidad Industrial: Proteína y Aceite

La cosecha se realizó sin mayores inconvenientes ya que las condiciones ambientales fueron adecuadas para lograr un grano sano y seco. Debido a condiciones climáticas adversas en formación de grano, hubo presencia de grano verde que afectó la calidad comercial de los granos.

En el Cuadro 2 se muestran los valores promedios del contenido de proteína, aceite, sumatoria Pr+Ac y % de granos verdes, expresados en porcentaje sobre sustancia seca, de las campañas 05/06 a 07/08, para Soja de 1° y 2° siembra y el promedio general. Con respecto a la campaña 2006/07 se observó un aumento de 1,1% en proteína y una disminución de 0,3 % en el aceite, expresados sobre base seca, siendo la mejora de la proteína de 0,8% en soja de 1ª y de 1,2% en soja de 2ª. Este es un aspecto a destacar en la presente campaña, ya que la caída en la proteína de la soja argentina es motivo de preocupación por parte de la industria y exportación que demandan valores más altos para satisfacer la demanda de los compradores de harina de soja argentina.

Según lo observado, la calidad industrial de la soja en esta campaña fue similar a la de la campaña 05/06, en la que también se dieron condiciones climáticas parecidas a las de este año.

Cuadro 2: Valores promedios del contenido de proteína, aceite, sumatoria Pr+Ac y % de granos verdes de las campañas 05/06 a 07/08, para Soja de 1° y 2° siembra y el promedio general.

Grano verde

Algunas condiciones climáticas adversas como heladas tempranas y stress hídrico y calórico en formación del grano, determinaron la presencia de grano verde en niveles importantes en la presente campaña sojera.

El porcentaje promedio de grano verde fue de 3,0 %, siendo de 2,9 % para soja de 1° y de 3,0 % para soja de 2° siembra, porcentajes superiores a la campaña pasada. Cuadro 2.

Se observó en general presencia de granos verdes en todas las muestras recolectadas de las distintas zonas muestreadas, con mayor intensidad en soja de segunda. Según el estándar actual la base de comercialización es del 5%. Para valores superiores al 5% se rebaja a razón del 0,2% por cada porciento o fracción proporcional. La tolerancia de recibo para grano verde es del 10%.

De acuerdo a lo observado en este relevamiento de la zona núcleo sojera, el porcentaje de muestras por encima del 5% fue del 11% en soja de primera y del 12% en soja de 2ª. Por encima de la tolerancia del 10% hubo solo 2 muestras.

Conclusiones

• En la campaña 2007/08 el rinde promedio nacional fue de 2.870 kg/ha, siendo éste inferior al de la campaña 06/07 que fue record histórico mundial (2.990 kg/ha).
• La proteína mostró un ascenso considerable y de destacar en esta cosecha. El contenido de proteína promedio de soja de 1ª y 2ª siembra fue de 39%, mostrando un ascenso de 1,1% en relación a la campaña precedente.
• El contenido de aceite sufrió una disminución del 0,3% (23,0 % vs 23,3 %) en relación a la cosecha anterior.
• Hubo presencia de grano verde en las muestras recolectadas de las distintas zonas, siendo el promedio del 3%.