Cuenca Rural

Se evaluó el efecto de aplicaciones adicionales de N en Z-65, en el rendimiento, contenido de proteína, gluten húmedo y volumen de sedimentación del trigo. Las aplicaciones de urea foliar aumentaron significativamente (P<0,01) las variables de calidad, pero la aplicación de salitre sódico al suelo no tuvo efecto. Las aplicaciones de N como salitre sódico y urea foliar no tuvieron efecto significativo en el rendimiento. Las dos dosis totales de N no cambiaron el rendimiento y calidad del grano.

Palabras clave: Fertilización nitrogenada, Triticum aestivum L., calidad panadera trigo.

Introducción

Las aplicaciones de N después de espigadura no inciden en el rendimiento del trigo (Mellado, 1996), pero pueden elevar el contenido de proteína del grano (Stone, 1999; Brown, 2000; Seghezzo y Molfese, 2001; Keller y Fontanetto, 2001), determinando así la valorización y comercialización del trigo (Granger, 2002). Por tanto, el presente estudio pretende determinar el efecto de las aplicaciones adicionales de N en estado de antesis, Z-65, en las variables de calidad panadera del grano. 

Materiales y métodos

Este experimento se realizó en un suelo ultisol, en la IX Región, 38° 71' S, 73º 17' O, y clima templado lluvioso con influencia oceánica. El ensayo tuvo seis tratamientos, incluidos los testigos y cuatro repeticiones. Las unidades experimentales, parcelas, tenían 2 m de ancho por 6 m de largo. El cultivar sembrado el 8 de agosto de 2003 fue Dollinco INIA, a una dosis de 180 kg ha-1.

El diseño experimental fueron parcelas divididas con un arreglo factorial 2x3 de tratamientos (T): T1 (testigo), 200 kg N ha-1 y 0 kg N ha-1 en Z-65; T2, 200 kg N ha-1 y 20 kg N ha-1 salitre sodico en Z-65 (SS); T3, 200 kg N ha-1 y 20 kg N ha-1 urea foliar en Z-65 (UF); T4 (testigo), 230 kg N ha-1 y 0 kg N ha-1 en Z-65; T5, 200 kg N ha-1 y 20 kg N ha-1 salitre sodico en Z-65 (SS); T6, 200 kg N ha-1 y 20 kg N ha-1 urea foliar en Z-65 (UF).

Las aplicaciones de N en Z-25 y Z-31 fueron realizadas con Supernitro 25 en cobertera. Se utilizo una solucion foliar al 21,75%, obtenida al diluir 43,5 kg de urea en 200 L de agua, con lo cual se aplico 20 kg N ha-1. Se fertilizo a la siembra con una mezcla de 610 kg ha-1 compuesta por 228 kg de Super Fosfato Triple, 150 kg de Fosfato Monoamonico, 19 kg de Salitre sodico, 110 kg de Sulpomag, 93 kg de Nitrato de Potasio y 10 kg de Boronat.

Las variables medidas fueron rendimiento de grano, contenido de proteina, gluten humedo y volumen de sedimentacion. Todas las mediciones fueron realizadas bajo los protocolos establecidos por la norma oficial chilena de calidad de trigo NCh513. Luego de verificar homogeneidad de varianza y distribucion normal de los datos, se efectuo un analisis de varianza utilizando SPSS (2000). Las medias se compararon con la prueba de Tukey (p ≤ 0,01). 

Resultados y discusión

Rendimiento: No hubo diferencias significativas en rendimiento de grano (p > 0,01) entre tratamientos comparados (Figura 1). 

Figura 1. Rendimiento promedio de grano según tratamiento.

No se registraron diferencias de rendimiento entre dosis totales de N, 200 y 230 kg N ha-1, debido al alto suministro de nitrógeno por el suelo, el cual llegó a 120 kg N ha-1, suficiente para satisfacer la demanda de cerca de 240 kg N ha-1 para el rendimiento obtenido (Rodríguez, 1993).

Las aplicaciones tardías de N no influenciaron el rendimiento del grano debido a que los componentes del rendimiento ya estaban definidos en etapas de desarrollo anteriores, excepto el peso del grano, el cual depende principalmente de la disponibilidad de agua. Los resultados concuerdan con los reportados por Keller y Fontanetto (2001), quienes señalaron que las aplicaciones tardías de N al estado de antesis no afectan el rendimiento del grano.

Evaluaciones de calidad: No se verificaron diferencias entre dosis totales de N, sin embargo, sí se registraron diferencias altamente significativas entre los tratamientos, al aplicar urea foliar en antesis en todas las variables de calidad evaluadas (Figura 2).

Figura 2. Efecto en las variables de calidad evaluadas y clasificación según tratamiento. A: proteína; B: gluten; C: sedimentación.

*Cifras con letras distintas difieren estadísticamente según prueba de Tuckey, (P < 0.01).

Los resultados concuerdan con los trabajos publicados por Barker (1995) y Kettlewell y Cooper (1991) quienes encontraron aumentos en el contenido de proteína a aplicaciones suplementarias de nitrógeno vía foliar, entre espigadura y antesis.

Por otra, parte Brown (2000) verificó incrementos de dos puntos porcentuales, 13 a 15%, en el contenido de proteína al adicionar 20 kg N ha-1 en estados tardíos de desarrollo. Echeverría y Studdert (1998) encontraron que la aplicación de 20 y 40 kg N ha-1 en espigadura incrementó el contenido de proteína entre 2,1 y 2,6 puntos porcentuales.

El contenido de gluten húmedo se elevó a niveles significativos por sobre el testigo, como lo afirman Bergh (2000) y Zamora et al. (2001), donde obtuvieron un aumento del contenido de gluten al aplicar 20 kg N ha-1 y 40 kg N ha-1 con urea en forma foliar.

La aplicación de urea foliar incrementó el volumen de sedimentación a valores de casi el doble del testigo. Kettlewell y Cooper (1991); Barker (1995) y Seghezzo y Molfese (2001) afirman que las aplicaciones de soluciones nitrogenadas foliares en estados tardíos de desarrollo, por ejemplo, con 30 kg N ha-1 al estado de 50% de antesis, mostraron respuestas positivas en el volumen de sedimentación en trigos de invierno.

Asociación entre las variables de calidad: De acuerdo a los resultados presentados en el Cuadro 4, todas las variables de calidad evaluadas se correlacionaron significativa (P < 0,01) y positivamente entre sí, lo que demuestra la existencia de una asociación muy alta entre estos y los factores de calidad. 

Cuadro 1: Coeficientes de correlación Rho (r) de Spearman, entre las variables de calidad. ** significancia al 1%.

Conclusiones

1. Las aplicaciones suplementarias de N al estado de antesis no tuvieron efecto significativo sobre el rendimiento del grano.

2. Las aplicaciones de urea foliar al estado de antesis aumentaron significativamente todas las variables de calidad evaluadas respecto del testigo.

3. No se registraron diferencias significativas entre las dos dosis totales de N evaluadas con respecto al rendimiento, proteína, gluten húmedo y sedimentación.

4. La aplicación de salitre sódico al suelo no provocó efectos significativos sobre ninguna de las evaluaciones de calidad del grano.

5. Todas las variables de calidad se correlacionaron significativa y positivamente entre sí, mientras que no se correlacionaron con el rendimiento de grano.

6. En trigo, la aplicación de N en antesis vía urea foliar constituye una práctica agronómica factible de realizar debido a la alta respuesta que provoca en los parámetros de calidad, otorgando beneficios para el productor, la industria y el consumidor.