Cuenca Rural

Consumo de carnes en el país, tendencias en los mercados local e internacional, marcadores de terneza y marcadores moleculares, así como estudios de bienestar animal son las principales temáticas sobre las que el organismo hizo foco este año y cuyos resultados estará presentando en su stand de LA NACION Ganadera Norte. Para el titular del Ipcva, Dardo Chiesa, el NEA y el NOA son plazas que hoy presentan un potencial enorme y disponer de la última información es crucial.

"Con una tecnología adecuada, el NOA y el NEA pueden crecer aceledaramente, arriba del 200%. Hay mucho para trabajar en forraje, en genética y en las áreas silvopastoriles con planteos de excelencia donde se pueden tener muchas vacas", explicó Chiesa.

Para el presidente del Ipcva, la genética disponible para la zona resulta de privilegio y puede verse en los remates más importantes del país. "Los mayores compradores de toros son paraguayos y brasileños que se llevan los materiales seminales de primera línea", remarcó.

Respecto del crecimiento, sostuvo que es necesario tener un plan orquestado para que sea dinámico y ordenado "para que después no se produzcan esos negocios que brillan como una estrella fugaz y que, cuando pasó la ola, no queda nada". Entre los problemas a contemplar en un proyecto a largo plazo, Chiesa observa que la estructura es un tema pendiente.

A su vez, señaló que hay que tener en cuenta una problemática sanitaria distinta, con otras parasitosis, con el problema de las garrapatas, y una integración sanitaria contra la aftosa con Paraguay y Brasil que siempre está vigente. Asimismo, recordó que en materia de alimentación hay mucho para crecer.

De los trabajos que el Ipcva estará presentando, sobresalen el que refiere al consumo de carnes en la Argentina y el que se enfoca sobre la composición del mercado frigorífico en la actualidad, que barren algunos supuestos en boga en las negociaciones por una mejor comercialización de la carne.

"Uno de nuestros estudios desmitifica eso de que la gente de poder adquisitivo alto come lomo y la gente de poder adquisitivo bajo come carne común; todo el mundo come lo mismo, aunque sí hay algunas desviaciones con respecto a precio entre barrios de mayor poder contra los de menor capacidad", resumió Chiesa.

Agregó que el resultado se obtuvo de una encuesta realizada por la consultora Gallup sobre grandes centros urbanos.

El estudio realizado con la Cepal, en cambio, hace foco en qué está pasando con las empresas frigoríficas y cómo va cambiando su estructura de participación en el mercado. "Se trata de contestar la pregunta de por qué compran los que compran, con respecto a los americanos y sobre todo los brasileños, y por qué venden los que venden", apuntó el titular del Ipcva.

¿La conclusión? "Hay una visión de negocio absolutamente distinta de las empresas brasileñas con respecto a las locales, una integración de capital y de pasivo distinto, porque vienen con créditos a largo tiempo, con años de gracia y tasas subsidiadas por los bancos de su país, con una política de gobierno", sostuvo Chiesa.