Cuenca Rural

Jueves 09.09.2010CREA advierte que las lluvias últimas y el frío achicaron el pasto de los campos y la consecuencia de esto fueron remates más poblados de animales. Mientras, el precio de la invernada sigue en ascenso, la carne para el consumo se deprecia y la baja en las exportaciones sigue firme.

En las últimas semanas el precio de la invernada volvió a aumentar 2,5% aproximadamente. Así en lo que va del año, el aumento de este tipo de animales ronda el 65%, con cotizaciones que van desde los 7,9 $/kg a 9 $/kg dependiendo la categoría.

Diversas fuentes consultadas por CREA, según su Informe del Mercado de Hacienda, informaron que en aquellos casos en donde se permite diferir el pago, el precio aumenta, superando en muchos casos los 10 $/kg; siendo más elevado el precio cuanto más tiempo se difiera.

Para esta época se esperaba la suspensión total de remates, dada la falta de oferta necesaria como para llevar a cabo uno de estos. Sin embargo, en algunas zonas todavía continúan realizándose, surgiendo los animales ofertados de aquellos campos que se han achicado debido a la falta de pasto ya sea por falta de lluvias o por el frío. De todos modos, las perspectivas en cuanto a la oferta, en lo que resta del año continúan siendo las mismas. La falta se acentuará a medida que transcurra el año hasta la nueva zafra.

También los feedlots disminuirán más aún su actividad, hasta la próxima zafra.

Analizando la evolución del precio del ternero y ternera se puede apreciar como desde el mes de mayo la brecha entre ambos aumenta, siendo actualmente 0,6 a 0,7 $/kg (varía con la categoría). Esta representa la mayor diferencia entre el precio de estos animales desde, al menos, los últimos 10 años. Este efecto se puede adjudicar al peso mínimo de faena, dado que no es lo mismo llevar a 300 kg un macho que una hembra, estas últimas si no reciben un manejo adecuado, corren el riesgo de engrasarse y no alcanzar el peso exigido. Por esta razón y a pesar de la escasez, hoy se paga mucho más el kg. de ternero respecto al de la ternera.

CONSUMO

Debido a la falta de oferta, lo que provocó que la faena se retrotrajera un 23% de enero a junio de 2010 respecto a igual período de 2009, el alto precio de la hacienda, las trabas a la exportación; y la obligación de volcar carne al consumo interno a precios especiales; la situación de la industria cárnica se agrava cada vez más.
En cuanto a los precios de la hacienda con destino a faena, hace ya 4 meses consecutivos que se observa un retroceso en el precio de la misma, sin mostrar la misma tendencia la hacienda de invernada.

Tras alcanzar un precio máximo en el mes de abril-mayo dependiendo la categoría, el precio de la hacienda gorda cayó entre un 2% a un 10%.

Las caídas más significativas se dieron en las categorías más livianas.

Al analizar las causas de estas variaciones, se aprecia que las mismas responden más a una profunda selección por parte de la demanda que a la mera oferta. Así la categoría novillitos, con una participación 10% menor en el mes de agosto respecto de mayo del corriente año, cotizó 9% menos, mientras que los novillos con una participación 21% mayor sufrieron apenas una caída del 2%.

Las vacas, vienen cotizando en alza desde hace 14 meses (con un solo mes de baja en el medio), junto con los toros mostrando aumentos, desde mayo a agosto, del 22% y 33% respectivamente.

El precio de la invernada y cría, lejos de retroceder, mostró un aumento promedio para el período de un 8%.

La carne al consumo interno mantuvo su precio, sin trasladar al mostrador la baja de la hacienda en pie. Se vuelve a reiterar en la cadena el comportamiento visto años anteriores, es decir que por lo general, las variaciones en los precios no se trasladan de manera homogénea entre los diferentes eslabones de la cadena, terminando siempre alguno perjudicado.

Por su parte, el precio del pollo mostró un aumento en el último mes del 6%, pudiéndose adjudicar el mismo al principio de faltante denunciado en el último mes. Ocurre que con un valor relativo al de la carne vacuna un 24% menor al promedio de los últimos 5 años, la demanda interna suple en este tipo de carne parte del faltante de carne vacuna.

EXPORTACION

A pesar del proceso de liquidación, el cual estuvo acentuado por la intensa sequía, las exportaciones de carne vacuna en Argentina durante el año 2009 no llegaron al 25% respecto de la faena efectuada durante dicho año. En lo que va del 2010, esta relación Exportación/Faena presentó una marcada disminución; en Abril alcanzó uno de los niveles más bajos de los últimos 5 años, exportando sólo el 6% de lo que se produce, luego fue aumentando el volumen exportado hasta llegar, durante el mes de Junio al 10%, siendo todavía valores bajos.

 

La Opinión